วิธีทำ “ถั่วแปบ” สูตรแป้งนุ่มไส้แน่น ทานกับน้ำตาลผสมงาคั่วหอมๆ

Posted by

วิธีทำ “ถั่วแปบ” สูตรแป้งนุ่มไส้แน่น ทานกับน้ำตาลผสมงาคั่วหอมๆ

 

ถั่วแปบ

ส่วนผสม แป้งถั่วแปบ

  • แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร

ส่วนผสม ไส้ถั่วแปบ

  • ถั่วเขียวเราะเปลือก 500 กรัม
  • เกลือ นิดหน่อย
  • มะพร้าวขูดขาว 3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)

ส่วนผสม น้ำตาลสำหรับโรย

  • งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำถั่วแปบ

1. นำถั่วเขียวเราะเปลือกมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
ถั่วแปบ
2. หลังจากครบเวลาให้ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วใช้กระชอนกรอง
ถั่วแปบ
3. นำไปนึ่งประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก
ถั่วแปบ
4. เมื่อสุกแล้วให้ตักถั่วแบ่งเป็น 2 จาน จานแรกใส่เพียงแค่ถั่วที่นึ่งสุกแล้ว ส่วนจานที่สองให้ผสมมะพร้าวขูดขาวและเกลือลงไปเล็กน้อยตามชอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นพักไว้

ถั่วแปบ

ถั่วแปบ

5. ตั้งน้ำใส่หม้อรอไว้ให้น้ำเดือดเพื่อให้ใช้สำหรับต้มแป้ง ระหว่างรอให้น้ำเดือดให้ผสมแป้งและน้ำเปล่านวดให้เนียน

ถั่วแปบ

ถั่วแปบ
6. หลังจากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนกลม และกดให้แบน ดูขนาดให้พอดี ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป และนำลงต้มในน้ำเดือด
ถั่วแปบ
7. สังเกตถ้าแป้งสุกแล้วจะลอยขึ้นให้ตักใส่พักไว้ในถ้วยน้ำอุณหภูมิห้อง

ถั่วแปบ

ถั่วแปบ

8. หลังจากนั้นให้ตักแป้งวางบนถั่วจานที่ไม่ได้ใส่มะพร้าวเพื่อให้ถั่วเคลือบชั้นนอก และตักถั่วจานที่ผสมมะพร้าวใส่ลงไปเป็นไส้ หลังจากนั้นบีบขอบแป้งให้ติดกัน แล้วนำลงไปคลุกบนจานถั่วที่ไม่ผสมมะพร้าวอีกครั้ง จัดใส่ภาชนะ

ถั่วแปบ

ถั่วแปบ

ถั่วแปบ
9. ทำน้ำตาลงาโรยหน้าเริ่มจากใส่งาขาวและงาดำลงกระทะ คั่วด้วยไฟอ่อนจนงาเหลืองหอม หลังจากนั้นนำไปตำพอหยาบ ๆ ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากัน

ถั่วแปบ

ถั่วแปบ

ถั่วแปบ
10. พร้อมเสิร์ฟกินคู่กับถั่วแปบ

ถั่วแปบ

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *