แบ่งปันสูตร “เอเเคลร์ไส้ครีม” กรอบนอก นุ่มใน สอดไส้เยิ้มๆ หวานอร่อยลงตัว

Posted by

แบ่งปันสูตร “เอเเคลร์ไส้ครีม” กรอบนอก นุ่มใน สอดไส้เยิ้มๆ หวานอร่อยลงตัว

 

วันนี้แอด มีวิธีทำ “เอเเคลร์ไส้ครีม” โดยสูตรจากคุณ “Little Pastry Chef” มาให้ลองทำกัน ขั้นตอนไม่ยาก แต่อาจจะต้องใช้เวลานิดหน่อย รับรองความอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ พร้อมแล้วไปชมกันเลย

 

ส่วนผสมของเอเเคลร์

1. ไข่ไก่เบอร์ 1 2 ฟอง

2. นํ้า 120 กรัม

3. เนยจืด 55 กรัม

4. นํ้าตาล 1/2 ช้อนชา

5. เกลือ 1/4 ช้อนชา

6. แป้งอเนกประสงค์ 95 กรัม

 

วิธีทำ

1. นำนํ้า เนย เกลือ และ นํ้าตาลใส่หม้อต้ม ต้มให้เดือด แล้วปิดไฟยกลง

2. นำนม นํ้าตาล (สำหรับนม) และวนิลา ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม ให้นมร้อนจนเริ่มเดือดเล็กน้อย จึงปิดไฟ

3. นำนมมาเทใส่ส่วนของไข่ ตอนเทนมก็ตีไข่ไปด้วย จะทำให้ไข่ไม่สุก เทจนหมด

4. นำแป้งกลับไปตั้งไฟต่อให้สุก โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนแป้งไปเรื่อยจนเเป้งเริ่มสุก จะสังเกตุจากที่แป้งเริ่มติดที่ก้นหม้อ แล้วปิดไฟยกลงจากเตาได้

5. นำส่วนผสมเทใส่ในถ้วยเเล้วใช้พลาสติกปิดไว้ นำเข้าไปเเช่ในตู้เย็น รอให้ส่วนผสมเย็น

 

ส่วนผสมของเอเเคลร์

1. ไข่ไก่เบอร์ 1 2 ฟอง

2. นํ้า 120 กรัม

3. เนยจืด 55 กรัม

4. นํ้าตาล 1/2 ช้อนชา

5. เกลือ 1/4 ช้อนชา

6. เเป้งอเนกประสงค์ 95 กรัม

 

วิธีทำ 

1. นำนํ้า เนย เกลือ และ นํ้าตาลใส่หม้อต้ม ต้มให้เดือด แล้วปิดไฟยกลง

2. นำเเป้งที่ร่อนแล้ว ใส่ลงไปใน แล้วผสมให้เข้ากัน

3. นำแป้งกลับไปตั้งไฟต่อให้สุก โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนแป้งไปเรื่อยจนเเป้งเริ่มสุก จะสังเกตุจากที่แป้งเริ่มติดที่ก้นหม้อ แล้วปิดไฟยกลงจากเตาได้

4. นำแป้งมาใส่ในชาม แล้วคนแป้งเพื่อให้แป้งเย็นตัวลงประมาณ 1 นาที แล้วใส่ไข่ไปทีละน้อย ค่อยๆคนให้ไข่กับแป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วค่อยใส่ไข่เข้าไปใหม่ ทำแบบนี้เรื่อยๆจนไข่หมด และแป้งเนียน ไม่เหลวมาก แล้วนำแป้งมาใส่ถุงบีบ

5. นำแป้งมาบีบบนถาดที่รองกระดาษอบไว้

6. นำไปอบที่ 180 องศา ประมาณ 20 นาที พอสุกเเล้วนำออกมาวางให้เย็น ก่อนนำไปใส่ครีม

7. นำครีมที่เย็นแล้วใส่ในถุงบีบ และเจาะรูเอแคลร์โดยให้ตะเกียบเจาะที่ก้นของเอแคลร์ นำครีมในถุงบีบ บีบไส้ครีมจนเต็มเอแคลร์ ใส่ไส้จนหมด

8. พร้อมจัดเสิร์ฟได้แล้วค่ะ

ขอขอบคุณสูตรและวิธีการทำจาก ที่มา : Little Pastry Chef.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *