ลองทำขนมไทยแบบง่ายๆ “ขนมไข่ปลาฟักทอง” โรยมะพร้าวขูดและงาคั่ว น่าทานมากๆ

Posted by

ลองทำขนมไทยแบบง่ายๆ “ขนมไข่ปลาฟักทอง” โรยมะพร้าวขูดและงาคั่ว น่าทานมากๆ

ขนมไข่ปลา

ส่วนผสม ขนมไข่ปลา

  • ฟักทองสุกบด 320 กรัม
  • แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมะพร้าว หรือน้ำกะทิ หรือน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

  • น้ำตาลทราย 400 กรัม
  • น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
  • ใบเตย 4-5 ใบ
  • งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวทึนทึกขูด

วิธีทำขนมไข่ปลา

  1. ปอกเปลือกฟักทอง หั่นและล้างให้สะอาด ใส่จาน และนำไปนึ่งให้สุก

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

2. หลังจากฟักทองสุกดีแล้ว นำลงใส่กะละมัง แล้วบดให้เละ และพักไว้ให้เย็น

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

3. หลังจากฟักทองเย็นตัวแล้ว ให้ผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ และน้ำตาลทราย หลังจากนั้นคลุกให้เข้ากัน

ขนมไข่ปลา

4. หลังจากนั้น เติมน้ำมะพร้าว แล้วนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้เป็นเนียน

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

5. ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย และใบเตย ตั้งด้วยไฟปานกลางจนหอมจึงตักใบเตยออก (หรือจะยังไม่ตักออกก็ได้ค่ะ)

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

6. ระหว่างรอน้ำเชื่อมเดือด ให้ปั้นแป้งเป็นรูปไข่ปลาสลิดเตรียมไว้ (หรือจะปั้นไปต้มไปก็ได้)

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

7. เมื่อปั้นแป้งเสร็จแล้ว ให้นำลงต้มในน้ำเชื่อมที่เดือด รอจนตัวไข่ปลาลอยใส จึงตักขึ้น

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

ขนมไข่ปลา

8. จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมโรยมะพร้าวทึนทึกขูด และงาขาวคั่ว (มะพร้าวทึนทึกควรคลุกกับเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปโรยหน้าขนม)
ขนมไข่ปลา
ขนมไข่ปลา

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *