แจกสูตร “กะหรี่ปั๊บไส้มะพร้าว” หอมหวานมันอร่อย สูตรนี้ทำง่ายๆ ไม่ยากเลย
ส่วนผสม แป้งชั้นใน
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม
2. น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม แป้งชั้นนอก
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัม
2. น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้มะพร้าว
- มะพร้าวขูด 600 กรัม
2. ถั่วลิสง 100 กรัม
3. น้ำตาลทราย 400 กรัม
วิธีทำกะหรี่ปั๊บไส้มะพร้าว
1. ทำแป้งชั้นในโดยร่อนแป้ง 1 ครั้ง แล้วทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่น้ำมันพืชลงไปในหลุม ใช้ไม้พายคนตะล่อมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นใช้มือนวดจนแป้งเนียน
2. ทำแป้งชั้นนอกโดยร่อนแป้ง 1 ครั้ง แล้วทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง
3. ผสมน้ำปูนใส น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเย็นเข้าด้วยกัน คนผสมให้ละลาย เทลงไปในหลุมแป้ง ตามด้วยน้ำมันพืช นวดพอเข้ากัน
4. แบ่งแป้งทั้งสองเป็น 10 ก้อนขนาดเท่ากัน
5. แผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่น ๆ แล้วนำไปหุ้มแป้งชั้นในให้มิด คลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้วพักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที นำแป้งที่พักแล้วมารีดเป็นแผ่นยาว ๆ โดยรีดขึ้น-ลงเท่านั้น แล้วม้วนแป้งให้แน่น
6. ทำไส้มะพร้าวโดยตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่ถั่วลิสงลงไปคั่ว จนเริ่มเปลี่ยนสี ตักใส่กระด้งร่อนเอาเปลือกออก หรือใส่ภาชนะแยกเอาเปลือกออก เสร็จแล้วเอามาตำพอแหลก พักไว้
7. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่มะพร้าวลงไปคั่วจนกลิ่นหอม เติมน้ำตาลลงไป ผัดผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่วคั่วลงไป ผัดผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็น นำไปห่อกับแป้งกะหรี่ปั๊บจับจีบให้สวยงาม แล้วนำไปทอดจนสุก พร้อมเสิร์ฟ