วิธีทำ “น้ำพริกกะปิ” สูตรโบราณ สูตรเด็ดทำกินทำขายได้เลย
ส่วนผสม
1. กระเทียม 50 กรัม
2. พริกแดงจินดา 30 กรัม
3. พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
4. มะอึก 1-2 ลูก
5. กะปิ 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
6. มะเขือพวง 30 กรัม
7. น้ำมะนาว 4 ช้อนโตีะ
8. น้ำส้มคั้น/น้ำเปล่า 150 ml.
9. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะง
10. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำใบตองมาห่อกะปิ แล้วย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกหอมดี
2. โขลกพริกขี้หนู พริกแดงจินดา กระเทียมไทย ให้ละเอียดดี
3. ใส่กะปิย่างลงไป โขลกให้เข้ากันดี ตามด้วยมะเขือพวง มะอึกหั่นแว่นใส่ลงไป
4. โขลกให้มะเขือพวงกับมะอึกให้พอแตก ไม่ต้องละเอียดมาก
5. ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊ป โขลกให้ละลายดี
6. จากนั้นใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำส้มคั้นเพื่อทำให้สีสวยและกลมกล่อม
7. ปิดท้ายด้วยพริกขี้หนูสวน และมะเขือพวงลงไป คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ