แจกสูตร “ทอดมันปลากราย” พร้อมวิธีทำง่าย ๆ ที่ใครทำก็อร่อย 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง 

1. พระเอกของเราคือเนื้อปลากรายแบบขูดวันนี้ใช้  500 กรัม

2. ไข่ไก่  2 ฟอง

3. พริกแกงเผ็ดภาคกลาง  2  ช้อนโต๊ะ

4. แป้งข้าวจ้าวหรือแป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ

5. ถั่วฝักยาว  5 ฝัก หั่นฝอย (สามารถเพิ่มลดได้ตามชอบ)

6. ใบมะกรูดหั่นฝอยใช้  4-5 ใบ(สามารถเพิ่มลดได้ตามชอบ)

7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

8. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด 

1. พริกแดงซอย 5 เม็ด

2. น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำส้มสายชู 5 ช้อน

4. เกลือ 1 ช้อนชา

5. แตงกวาซอยบางๆ 2 ลูก

6. หอมแดงซอย 4 หัว

วิธีทำ

1. ทำน้ำจิ้มอาจาด เคี่ยวน้ำตาลบนไฟอ่อนจนละลาย จากนั้นในเกลือ และน้ำส้มสายชู ปิดไฟพักไว้จนเย็น เมื่อจิ้มเย็นดีแล้ว ใส่พริกซอย หอมซอย  และแตงกวาซอยลงไปพักไว้ เคล็ดลับของน้ำจิ้มอาจาดรสเด็ดคือ การแช่แตงกวาและหอมแดงพริก ไว้ในน้ำจิ้มจนออกรส และน้ำจิ้มซึมเข้าไปในแตงกวา

2. นำเนื้อปลากรายใส่หม้อหรืออ่างผสม ตามด้วยไข่ไก่ เครื่องปรุง พริกแกงเผ็ด น้ำตาลทราย เกลือ ผงปรุงรส แป้ง ใบมะกรูดหั่นฝอย ถั่วฝักยาว และน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี เพื่อความมั่นใจในรสชาติ อาจใช้ลิ้นแตะ ๆ เพื่อชิมให้ได้รส เผ็ด หวาน เค็ม กลมกล่อม พักไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน นำทอดมันที่พักไว้ลงทอด จะปั้นเป็นรูปกลมๆ แล้วบีบให้แบน หรือจะใช้ช้อนตักเป็นก้อนเล็กๆ หย่อนลงในน้ำมันที่กำลังร้อน พลิกกลับไปมาจนทอดมันสุกเหลืองแล้วตักขึ้น

4. พยายามอย่าปั้นชิ้นหนามากเพราะจะทำให้สุกยาก ระวังอย่าเปิดไฟแรงเกินไป ทอดมันอาจจะไหม้ได้ ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะหมด