ชวนทำ “ขนมชั้นฟักทอง” หอมหวานมัน เนื้อนุ่มเนียนทำง่ายๆไม่ยุ่งยาก
ส่วนผสม
1. แป้งมัน 500 กรัม
2. หัวกะทิ 500 กรัม **หัวกะทิควรเป็นหัวล้วนๆ ไม่ผสมน้ำ**
3. หางกะทิ 350 กรัม
4. เนื้อฟักทองนึ่ง สุก 300 กรัม
5. น้ำตาลทราย 575 กรัม
6. เกลือ 1 ช.ช
วิธีทำ
1. นำแป้งมัน นวดกับเนื้อฟักทองค่อยๆใส่กะทิ นวดจนเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลผสมตามด้วยใส่กะทิที่เหลือ
คนจนน้ำตาลละลาย นำไปกรอง เตรียมนึ่ง
2. ตั้งหม้อซึ้งนึ่งถาดขนมให้ร้อน ใช้ผ้าขาวบางห่อฝาซึ้งไว้กันน้ำหยดใส่ขนม
3. ใช้ไฟค่อนข้างแรง แต่ไม่แรงมาก ถ้าเร่งไฟแรงมาก หน้าขนมจะฟูเป็นปุ่มๆ ไม่เรียบ
4. พอถาดร้อน ชั้นแรกเทน้ำฟักทองใส่ลงไป ใช้เวลานึ่งชั้นละ 7 นาที ต่อด้วยชั้นที่ 2 เทน้ำกะทิลงไป ทำสลับไปเรื่อยๆจนแป้งหมด นึ่งให้สุก
5. พอขนมสุกนำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตามชอบเลยค่ะ