วิธีทำ “ขนมเบื้อง” ไส้แน่นๆกรอบอร่อย สูตรทำกินทำขายสร้างอาชีพ
ส่วนผสม แป้งขนมเบื้อง
1. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
2. แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซาหริ่ม 50 กรัม
3. น้ำเย็นจัด 150 กรัม
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
ส่วนผสม ครีมขนมเบื้อง
1. ไข่ขาว ¾ ถ้วย หรือประมาณ 2 ฟอง
2. น้ำตาลไอซิ่ง หรือน้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
3. น้ำมะนาว
ส่วนผสม ไส้หวาน
1. ฝอยทอง
2. มะพร้าวขูด
วิธีทำ
1. เริ่มต้นให้นำแป้งสองชนิด แป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียว มาผสมกันแล้วเทน้ำเย็นตามลงไป ตีให้พอเข้ากัน
2. จากนั้น ตอกไข่ใส่ลงไป ผสมตีให้เข้ากัน
3. ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ใช้ตะกร้อตีจนน้ำตาลละลายหมด หรือจะใช้มือช่วยบี้ ๆ ให้น้ำตาลละลายก็ได้
4. พักแป้งไว้ก่อน แล้วมาทำครีมกัน ใช้ไข่ขาวตีกับน้ำตาลไอซิ่ง หรือจะใช้น้ำตาลธรรมดาก็ได้ แต่ขอให้เป็นน้ำตาลทรายละเอียด เพราะน้ำตาลจะได้ละลายเร็ว ๆ
5. จากนั้น หยดน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ครีมตั้งยอดเร็วขึ้น ใครไม่ชอบหวานมาก สามารถลดปริมาณน้ำตาลลงมาได้
6. ขั้นตอนต่อไป มาทำขนมเบื้องกัน เทส่วนผสมแป้งลงไป แล้วก็แผ่แป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะบางได้
7. พอแป้งเริ่มมีสีน้ำตาล ให้ละเลงครีมลงไป จะสังเกตเห็นว่าครีมเริ่มสุก และพองตัวขยายขึ้น ให้ใส่ไส้ลงไป จะเป็นไส้ฝอยทองกับมะพร้าวขูด ใช้เครื่องทำเครปมาทำขนมเบื้อง แต่สำหรับใครไม่มี สามารถใช้กระทะเทฟลอนได้เหมือนกัน
8. เมื่อขนมสุก หอมได้ที่ ให้พับครึ่ง ตักวางบนตะแกรง พร้อมเสิร์ฟ