แจกสูตร “หมูสะเต๊ะ” พร้อมสูตรน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะแบบครบเซตครบเครื่อง

สวัสดีค่ะวันนี้แอดมีสูตร “หมูสะเต๊ะ” เมนูอาหารว่าง ที่มีรสชาติหวานนำ มันกะทิ เค็มหน่อยๆ กินเล่นๆ กับน้ำจิ้มอาจาดและน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ กินกับข้าวหรือกินเล่นก็อร่อย

ส่วนผสมหมักหมู

1. เนื้อหมู ตรงส่วนสันนอก ประมาณครึ่งกิโลกรัม

2. ลูกผักซีให้นำมาคั่วและป่น ประมาณ 2 ช้อนชาครับ

3. ยี่หร่านำมาคั่วและป่นเช่นกัน ประมาณครึ่งช้อนชา

4. ข่าและขมิ้น ให้หั่นละเอียด ประมาณอย่างละ 1 ช้อนชาพูนๆ หน่อย

5. ตะไคร้หั่นแบบบางๆ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

6. พริกไทยโขลกละเอียดประมาณปลายช้อนชา

7. เกลือ 1 ช้อนชา

8. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา

9. กะทิประมาณ 3 ขีดคั้นเอาหัวกะทิ ครึ่งถ้วยตาง และหางกะทิอีก ครึ่งถ้วยตวงไว้สำหรับพรมหมูตอนย่าง เพื่อให้หมูดูชุ่มฉ่ำน่ากิน ไม่แห้ง

10. ไม้สำหรับเสียบหมู

ขั้นตอนการทำหมูสะเต๊ะ

1. หั่นเนื้อหมูที่เตรียมไว้ให้ได้ขนาดความหนาประมาณครึ่งนิ้ว กว้างประมาณ 1 นิ้ว และยาว 3 นิ้ว

2. โขลกส่วนผสมดังต่อไปนี้เข้าด้วยกัน พริกไทย เกลือ ตะไคร้ ขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า โขลกให้ละเอียดแล้วนำมาคลุกกับเนื้อหมู ใส่น้ำตาล และหัวกะทิครึ่งถ้วยตวง หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

3. น้ำเนื้อหมูมาเสียบไม้และย่าง ระหว่างย่างสังเกตุว่าเนื้อหมูแห้งให้นำหางกะทิมาพรม

ส่วนประกอบ น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

1. น้ำพริกแกงคั่ว ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

2. ถั่วลิสงบดให้เกือบละเอียด ประมาณ ครึ่งถ้วยตวง

3. กะทิ 2 ถ้วยตวง

4. น้ำมันพืชไว้สำหรับการผัดน้ำพริก ประมาณครึ่งถ้วยตวง

5. ลูกผักชีและยี่หร่า นำมาคั่วและป่น ประมาณอย่างละ 1 ช้อนชา

6. เกลือประมาณ 1 ช้อนชา

7. น้ำตาลปี๊ปและน้ำมะขามเปียกอีกประมาณอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

1. ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันแล้วจึงนำน้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม

2. ใส่ลูกผักชีและยี่หร่า และค่อยๆ เติมกะทิลงไป ใส่ถั่วลิสงป่นแล้วเคี่ยวให้ข้น

3. ใส่น้ำตาลปี๊ปและเกลือ น้ำมะขามเปียก ปรุงให้ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย

ส่วนประกอบ อาจาด

1. น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ประมาณอย่างละ 1/4 ถ้วย

2. เกลือ 1 ช้อนชา

3. พริกแดง 1 เม็ด (ใครอยากกินเผ็ดๆ ก็ใส่เพิ่มไปได้)

4. หอมซอย ประมาณ 2-3 หัว

5. แตงกวา 3 ลูก

วิธีทำ อาจาด

1. หั่นแตกกวาตามยาวจากหัวลงท้ายไม่ให้ขาดให้ได้ 4 ส่วน (หั่นกากบาท) แล้วจึงนำมาหั่นขวางจะได้แตงกวาเป็นรูปสามเหลี่ยมสวยงาม หั่นหอมซอย พริกซอย จัดใส่จาน

2. นำน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ผสมน้ำเล็กน้อยขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ให้น้ำตาลและเกลือละลายยกลงวางให้เย็น แล้วจึงเทใส่ถ้วยรวมกับ แตงกวา หอมซอย และพริกซอย