แจกสูตร “ซาลาเปาหมูสับ” แป้งนุ่มไส้เน้นๆ เครื่องแน่นอร่อย หอมอร่อย
สวัสดีค่ะ วันนี้แอดมีสูตร “ซาลาเปาหมูสับ” เพื่อนๆนั้นทำทานที่บ้านกันค่ะ ทำเองสะอาด ปลอดภัย ขั้นตอนอาจดูเยอะแต่ทำง่าย อร่อยถึงเครื่อง ใครได้ทานต้องติดใจแน่นอน ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมไส้หมูสับ
1. หมูสับ 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
7. แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
8. แครอทสับ 1/4 ถ้วยตวง
9. ต้นหอมซอย 2 ต้น
ส่วนผสมแป้งสปันจ์
1. น้ำอุ่น 200 ml
2. แป้งซาลาเปาหรือบัวแดง 375 กรัม
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแป้งโดว์
1. แป้งซาลาเปาหรือบัวแดง 150 กรัม
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. น้ำอุ่น 50 กรัม
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำมันถั่วเหลือง 70 กรัม
6. ผงฟู 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- มาเริ่มกันที่ตอนแรกเลย นำหมูสับผสมกับเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นใส่แครอทสับ ต้นหอมซอยแร็ปพลาสติกแล้วนำไปเข้าตู้เย็น พักไว้ 1 คืน จะทำให้หมูนุ่มยิ้งขึ้น หรือจะทำก่อนผสมแป้งก็ได้
2. จากนั้นให้ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล ยีสต์ คนให้เข้ากันพักไว้ 5 นาที ถ้ายีสต์ขึ้นฟองถือว่าใช้ได้ เทแป้งซาลาเปาเป็นทรงภูเขาแล้วทำหลุมตรงกลาง แล้วเทน้ำที่ผสมยีสต์ลงไปทีละน้อยแล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นก้อน พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1ชั่วโมง
3. และเมื่อพอใกล้ครบเวลา 1 ชั่วโมงแล้วให้นำน้ำอุ่นผสมกับเกลือ น้ำตาลคนจนละลายร่อนแป้งกับผงฟูทำเป็นหลุมเเล้วเทน้ำที่ผสมกับน้ำตาลลงไป ใช้ที่ตัดแป้งในการผสมหรือจะใช้มือก็ได้แต่จะติดมือมาก พอผสมจนจับตัวเป็นก้อนให้นำแป้งที่พักไว้ในข้อ 2 นำมาผสมรวมกันนวดให้เข้ากัน
4. จากนั้นก็ค่อยๆเทน้ำมัน ลงไปนวดทีละน้อยจนหมด และแป้งมีลักษณะเนียนุ่ม นำแป้งไปพักอีก 1 ชั่วโมง และพอพอครบเวลาแล้วให้ชกไล่ลมแล้วนวดอีกเล็กน้อย นำมาตัด แบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม พักไว้อีก 10 นาที เมื่อพอครบ 10 นาทีแล้วนำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นวงกลม นำมาใส่ไส้ แล้วจับจีบหรือจะทำเป็นทรงกลมก็ได้
5. ทำง่ายมาก สูตรซาลาเปาหมูสับ แป้งนุ่มนาน เครื่องแน่นอร่อยมากก่อนจะนึ่งให้พักไว้อีก 10 นาที
6. จากนั้นให้ ตั้งน้ำให้เดือดนำไปนึ่งเวลา 9 นาที เมื่อสุกแล้วจะได้ซาลาเปาแป้งนุ่มๆไส้แน่นๆไว้กินร้อนๆเลยค่ะ