แจกสูตร “บัวลอย” ขนมไทยหอมหวานมันอร่อย ทำกินเองง่ายๆไม่ยุ่งยาก
ส่วนผสม เม็ดบัวลอย
-
ดอกอัญชัน
-
ฟักทองนึ่ง
-
เผือก
-
บีทรูท
-
เผือกนึ่ง
-
แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
-
น้ำเปล่า
-
ใบเตย
วิธีทำ เม็ดบัวลอย
1. เตรียมสีสำหรับเม็ดบัวลอยสีต่างๆ ดังนี้
– สีแดง นำบีทรูทใส่ถ้วย ไปนึ่งหรือลวกน้ำร้อน 15-20 นาที จะได้น้ำสีแดงจากบีทรูท
– สีเหลือง นำฟักทองไปนึ่ง 15 – 20 นาที จากนั้นใช้ส้อมบดเนื้อฟักทองให้ละเอียดนำไปนวดกับแป้งข้าวเหนียว
– สีน้ำเงิน นำดอกอัญชันไปแช่ในน้ำอุ่น ใช้ช้อนกดๆหรือมือขยี้ดอกอัญชันจะได้สีน้ำเงินอมม่วงจากดอกอัญชัน
– สีเขียว นำใบเตยมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาตำหรือปั่นจนละเอียด จากนั้นเอาผ้าขาวหรือตะแกรงกรอง ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย บีบเอาน้ำที่กรองออกมาจะได้น้ำสีเขียว
2. ปั้นเม็ดบัวลอยเป็นสีต่างๆ โดยแบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็นส่วนๆสำหรับสีต่างๆ นำไปนวดกับสีต่างๆที่เตรียมไว้ เติมน้ำลงไปทีละน้อยจนแป้งเกาะตัวเป็นก้อน
3. ปั้นบัวลอยเป็นเม็ดเล็กๆ นำไปต้มในน้ำเดือดรอจนเม็ดบัวลอย ลอยขึ้นมา แสดงว่าแป้งเริ่มสุกแล้วตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน)
ขั้นที่ 2 ทำไข่หวาน
วัตถุดิบ
-
ไข่ไก่
-
น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
-
ขิงแก่หั่นแว่น
-
น้ำตาลทราย ⅓ ถ้วย
วิธีทำ
-
ต้มน้ำใส่ขิงรอจนเดือดซักพัก ใส่น้ำตาลทรายลงไป
-
เอาตระแกรงวางลงในหม้อ ตอกไข่ใส่ลงไปรอจนสุกประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นพักไว้
ขั้นที่ 3 ทำน้ำกะทิ
วัตถุดิบ
-
หางกะทิ 3 ถ้วย
-
ใบเตย 3-4 ใบ
-
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
-
น้ำตาลปี๊บ ⅓ ถ้วย
-
เกลือ ½ ช้อนชา
-
หัวกะทิ 1 ½ ชัอนชา
วิธีทำ
1. ต้มหางกะทิใส่ใบเตยลงไป ใช้ไฟอ่อนๆ
2. ใส่น้ำตาล น้ำตาลปี๊บ เกลือ คนให้เข้ากัน
3. ใส่เม็ดบัวลอยที่ต้มไว้ลงไปต้ม คอยคนเรื่อยๆ รอจนเม็ดบัวลอย ลอยขึ้นมา
4. ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากันต้มจนกะทิเดือดมีควันนิดๆ
5. ตักบัวลอยใส่ถ้วยเสริฟ ใส่ไข่หวานที่เตรียมไว้ลงไป พร้อมเสริฟ