วิธีทำ “ขนมตะโก้” ขนมหวานไทยๆ หวานมันเค็ม หอมกะทิ

วันนี้แอด จะขอนำเสนอเฉพาะสูตรและวิธีการทำ “ขนมตะโก้” รับรองว่าขั้นตอนและวิธีการทำไม่ยุ่งยากแน่นอน มาลองฝึกทำขนมตะโก้พร้อมๆ กัน ตามขั้นตอนข้างล่างเลยครับ

วัสดุอุปกรณ์

– เตาแก๊ส หม้ออะลูมิเนียม ทัพพี มีด เขียง กระบวย ช้อน

ส่วนผสม

1. แป้งสาคู 3 ช้อนโต๊ะ

2. แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม

3. น้ำตาลทราย 300 กรัม

4. หัวกะทิ 200 กรัม

5. น้ำสะอาด 1.5 กิโลกรัม

6. หางกะทิ 300กรัม

7. เกลือ ใบเตยหอม แห้ว

8. ข้าวโพด

วิธีการทำ

1. นำข้าวโพดมา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ฝอยๆ ใส่ลงในหม้ออะลูมิเนียม

2. นำแป้งสาคูละลายน้ำสะอาด 1 กิโลกรัม เสร็จแล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง โดยใช้ไม้พายคนกลับไปกลับมา พอแป้งเริ่มใส ประมาณ 30 นาที

3. จึงใส่น้ำตาล กวนต่อไปจนใสและแห้งลงมีลักษณะข้น พอแป้งสุกก็ยกลงตักใส่กระทงใบเตย ประมาณครึ่งกระทงจนแป้งหมด

4. มาทำหน้าขนมกันต่อ ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำสะอาด 500 กรัม เติมหัวกะทิและหางกะทิลงไปใส่เกลือเล็กน้อย คนให้ละลาย นำไปตั้งไฟอ่อนจนข้นและเดือดยกลง

5. จากนั้น ใช้ช้อนตักใส่บนแป้งถั่วที่อยู่ในกระทงจนหมด ตั้งพักไว้รอจนกว่ากะทิเย็น เรียงตะโก้ลง ในถาดเพื่อรอจำหน่ายต่อไป

วิธีการทำกระทงใบเตย

– นำใบเตยหอมล้างน้ำให้สะอาดเช็ดให้แห้ง ใช้ใบเตยยาว 5 นิ้ว แต่ละนิ้วใช้มีดตัดครึ่งใบเท่านั้น แล้วซ้อนก้นเป็นรูปกระทง แล้วใช้ด้ายเย็บ หรือใช้ไม้กลัดเล็กกลัดใบเตยที่ซ้อนกันสี่ด้าน จะปิดตรงก้นกระทงพอดี อาจมีรูตรงกลางนิดเดียวใช้ใส่ขนมได้