แจกสูตร “ขนมเปียกปูนสีดำ” สูตรขนมไทย ทำกินทำขาย สร้างอาชีพ
ส่วนผสม ตัวขนมเปียกปูน (สีดำ)
1. แป้งข้าวเจ้า 220 กรัม
2. แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
3. น้ำตาลทราย 200 กรัม
4. น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 200 กรัม
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6. น้ำปูนสีดำ 1800 มิลลิลิตร (ml)
ส่วนผสมมะพร้าวโรยหน้า
1. มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 140 กรัม
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ ขนมเปียกปูน (สีดำ)
1. เริ่มจากการทำน้ำปูนใสสีดำ (น้ำกาบมะพร้าว) โดยการนำกาบมะพร้าวไปเผาจนไหม้ แล้วเอามาใส่ในน้ำปูนใส แล้วขยำให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำปูนใสที่ได้มากรองเอาเศษกาบมะพร้าวออก
2. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น และน้ำตาลมะพร้าว และใส่น้ำกาบมะพร้าวสีดำเตยลงไปเล็กน้อย จากนั้นนวดขนมให้เข้ากัน (ประมาณ 5 นาที)
3. เมื่อน้ำตาลค่อนข้างละลายดี ให้ค่อยๆ ใส่น้ำกาบมะพร้าวที่เหลือลงไปจนหมด แล้วผสมให้เข้ากัน
4. กรองแป้งใส่ภาชนะที่จะใช้กวน แล้วเปิดแก๊สใช้ไฟกลาง แล้วคนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มร้อนและจับตัวเป็นลิ่ม ให้ลดไปลงเหลือไปอ่อน
5. คนต่อไปเรื่อยๆ จนแป้งสุก มีลักษณะใสและสีเข้มขึ้น
6. ปิดแก๊ส จากนั้นนำขนมไปหยอดใส่พิมพ์
7. หยอดขนมใส่ถ้วยที่ทาน้ำมัน แนะนำให้หยอดในขณะที่ขนมยังอุ่นอยู่ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
8. ทำมะพร้าวขูด โดยเอามะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จะทำให้มะพร้าวเก็บได้นานขึ้น
9. แคะขนมออกจากถ้วย โรยมะพร้าวพร้อมรับประทาน