แจกสูตร “ข้าวเหนียวดำสังขยา” หอมหวานอร่อย ทำกินง่ายๆ
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
1. ข้าวเหนียวดำ 1 กิโลกรัม
2. หัวกะทิ 800 กรัม
3. เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 300 กรัม
5. ใบเตยสด 4-5 ใบ
ส่วนผสมสังขยา
1. ไข่เป็ด 5 ฟอง
2. หัวกะทิ 350 มิลลิลิตร
3. หางกะทิ 150 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลโตนด 350 กรัม (น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม)
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. ใบเตย 3 ใบ
วิธีทำข้าวเหนียวดำ
1. ล้างข้าวเหนียวดำให้สะอาด แล้วแช่น้ำไว้ 15 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเหนียวดำนิ่ม จากนั้น ซาวข้าวเหนียว แล้วเทน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมหม้อนึ่ง หรือ ซึ้ง ต้มน้ำให้เดือด แล้วรองด้วยผ้าขาวบาง เทข้าวเหนียวลงไป หุงข้าวเหนียวให้สุก หากทำกินเองที่บ้าน ก็สามารถหุงในหม้อหุงข้าวได้ และ ถ้าอยากเพิ่มความหอม ให้มัดใบเตยใส่ลงไปในหม้อนึ่งด้วย
3. ระหว่างรอข้าวเหนียวสุก ทำกะทิ โดยตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ลงไป แล้วเปิดไฟอ่อน ๆ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่ใบเตยลงไป เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย และ ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วปิดไฟได้เลย
4. เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ให้ใส่น้ำกะทิที่เคี่ยวแล้วลงไป ใช้ทัพพีผสมคลุกเคล้าอย่างเบามือ จนเม็ดข้าวเหนียวเริ่มร่วน แล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้ระอุ 10-15 นาที เป็นอันเสร็จ
วิธีทำสังขยา
1. เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลโตนด เกลือ ไข่เป็ด และ ใบเตย จากนั้น ใช้มือขยำทุกอย่างให้ละลายเข้ากันดี
2. เทหัวกะทิและหางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว เทส่วนผสมผ่านกระชอน กรองเอาเศษที่ไม่ต้องการออกมา
3. เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด เทส่วนผสมผ่านกระชอนลงในแม่พิมพ์ เพื่อให้เนื้อละเอียดมากขึ้น แล้ววางแม่พิมพ์ลงไป ปิดฝา นึ่งให้สังขยาสุก ด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 15 – 20 นาที (วิธีเช็กว่าสังขยาสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าไม่มีเนื้อสังขยาติดขึ้นมา แสดงว่าสุกดีแล้ว)
4. นำสังขยาออกจากแม่พิมพ์ แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ วางลงบนข้าวเหนียวดำ เป็นอันเสร็จ