วิธีทำ “ขนมครก” แป้งกรอบหวานมัน เครื่องแน่น ทำกินทำขายได้เลย

ส่วนผสม ตัวขนม

1. แป้งข้าวเจ้าตราสามาเศียร 1 กิโลกรัม

2. แป้งสาลี ตราว่าว 200 กรัม

3. ผงฟู สูตร Double Acting 30 กรัม

4. น้ำเปล่า 2.2 ลิตร หรือ 2,200 มิลลิลิตร

5. ข้าวสุกปั่นละเอียด 350 มิลลิลิตร (ปั่นเนื้อให้เนียน ให้ลักษณะเหลวพอเป็นเนื้อ)

6. หัวกะทิสด 600 มิลลิลิตร

วิธีผสม

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี และผงฟูเข้าด้วยกัน ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไปพร้อมกันใช้ไม้พายในการผสม ประมาณ 10-15 นาที แล้วนำไปกรอง

2. กรองข้าวสุกปั่นละเอียดผสมลงในแป้ง

3. เติมหัวกะทิสดที่เตรียมไว้ลงในแป้ง

4. ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้

ส่วนผสม หน้าขนม

1. หัวกะทิสด+หางกะทิสด 2 กิโลกรัม

2. น้ำตาลทราย 4 ขีด

3. เกลือ เล็กน้อย ประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีผสม

– เทกะทิลงชามผสม เทน้ำตาลทรายและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้

เตรียมเครื่องขนม

– ต้นหอมซอย / ข้าวโพดดิบแกะเมล็ด / เผือกหั่นชิ้นเล็ก หรือเครื่องขนมอื่นๆตามชอบ

วิธีทำขนมครก

1. คนแป้งตัวขนม แล้วตักใส่กาอันที่ 1

2. คนแป้งหน้าขนม แล้วตักใส่กาอันที่ 2

3. ตั้งเตาพร้อมกระทะขนมครก ปิดฝาแล้วรอให้กระทะร้อน แล้วทาน้ำมันก่อนหยอดขนม เพื่อป้องกันการติดกระทะ

4. คนแป้งในกาอีกครั้งก่อนเทตัวขนมลงบนกระทะขนมครก ร่อน/เขย่าให้แป้งกระจายทั่วพิมพ์

5. เทหน้าขนมตามในทันที เพื่อให้หน้าเกาะกับตัวขนม แล้วจึงโรยเครื่องขนมต่างๆที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ ใครชอบหน้าไหนก็ใส่ตามชอบ ได้เลยจร้าา

6. ปิดฝา รอจนขนมสุกดีแล้ว จึงค่อยๆแซะขึ้น

เทคนิค – การเผาพิมพ์ขนม/กระทะขนมครกก่อนใช้งานจริง และการปรับความร้อนให้พอดี จะช่วยให้ขนมร่อน ไม่ติดกระทะ