วิธีทำ “ไก่ย่างบางตาล” หนังเหลืองกรอบ หอมเครื่องเทศ อร่อยกล่มกล่อมลงตัว

Posted by

วิธีทำ “ไก่ย่างบางตาล” หนังเหลืองกรอบ หอมเครื่องเทศ อร่อยกล่มกล่อมลงตัว

อุปกรณ์

1. เตาย่างถ่าน

2. ไม้สามง่าม

3. เชือกสำหรับมัด เครื่องไม้เครื่องมืออื่น ๆ หยิบยืมเอาจากในครัวได้

ส่วนผสม

1. ไก่สด (เลือกไก่ขนาดนํ้าหนัก 1.6-1.8 กก.)

2. ขมิ้นผง

3. กระเทียม

4. พริกไทยเม็ดดำ

5. นํ้าปลาอย่างดี

ขั้นตอนการทำ

1. เริ่มจากการเตรียมทำเครื่องหมักไก่ก่อน โดยการนำส่วนผสมเครื่องหมัก 2 อย่าง คือ กระเทียม และ พริกไทยดำ ทำการตำทีละอย่างให้ละเอียด แล้วนำมาคลุกเคล้ารวมกัน

2. ก่อนจะนำไปตำรวมกันอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตั้งพักไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด นำผงขมิ้นผสมกับนํ้าเปล่าในอัตราส่วนที่ลงตัว ใส่ภาชนะเตรียมไว้

3. จากนั้น นำไก่สดมาล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดนํ้า ชำแหละไก่ตามที่ต้องการ สะโพกติดน่อง อก ครึ่งตัว และทั้งตัว ทำการ แล่ให้มันแผ่ (เพื่อจะได้คลุกเคล้าให้เครื่องหมักเข้าเนื้อในไก่ได้ แถมเวลาย่างก็สุกง่าย) เสร็จแล้วนำไก่มาหนีบไม้สามง่าม แล้วมัดไว้

4. ต่อไปเป็นขั้นตอนการหมักเครื่อง นำนํ้าปลาอย่างดี (กะประมาณ) สัก ½ถ้วยตวง ใส่ลงในอ่างผสม เติมนํ้าสะอาดตามลงไป 1 ใน3 ของนํ้าปลา ใส่สีขมิ้นที่ผสมเตรียมไว้เล็กน้อย คนให้เข้ากัน

5. ใส่กระเทียมและพริกไทยตำ ทำการคนส่วนผสมเครื่องหมักให้เข้ากันดี (ถ้าต้องการให้เข้มข้น ก็ใส่กระเทียมพริกไทยเยอะ ๆ )

6. นำมาตักราดเนื้อไก่ทีละไม้ ให้ทั่วทั้งด้านหน้าและด้านหลัง (เมื่อเครื่องหมักเจือจางก็ทำการเติมนํ้าปลา นํ้าเปล่า สีขมิ้นผสม และกระทียมพริกไทยตามลงไปเรื่อย ๆ ) เสร็จแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

7. ก่อนจะนำไปย่างบนเตาถ่านให้สุกเป็นอันเสร็จ

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *