แจกสูตร “ขนมปั้นขลิบ” เมนูของกินเล่น ชิ้นเล็กพอดีคำ ทอดกรอบๆ ไส้แน่นๆ

Posted by

แจกสูตร “ขนมปั้นขลิบ” เมนูของกินเล่น ชิ้นเล็กพอดีคำ ทอดกรอบๆ ไส้แน่นๆ

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้แอด มีสูตรการทำ ขนมปั้นขลิบ มาฝากค่ะ เอาไว้ทำทานเป็นของว่างกินเล่นๆคำเล็กๆ ทอดกรอบๆ ไส้เข้มข้นอร่อย ทำทานเองได้ หรือทำขายเป็นรายได้เสริมก็ขายดีมากค่ะ มาดูสูตรกันเลย

*ส่ววนผสม

ส่วนผสมไส้หมูสับ

  • รากผักชี
  • เม็ดพริกไทย
  • น้ำมัน
  • หอมแดงสับ
  • หมูสับ
  • ไชโป้วสับ 300กรัม
  • ถั่วลิสงคั่วป่น 350 กรัม
  • น้ำตาล 300กรัม
  • เกลือ 1 1/2 ช้อนกินข้าว
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปูนใส 80ml

ส่วนผสมแป้ง

  • กะทิ 80 กรัม
  • ไข่ไก่25กรัม หรือครึ่งฟอง
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
  • แป้งมัน 30กรัม
  • เนย2ช้อนโต๊ะ

**ขั้นตอน

  1. รากผักชี+เม็ดพริกไทย = โขลก

2. นำรากผักชีไปผัดในน้ำมัน ใส่หอมแดงสับลงผัด

3. ใส่หมูสับลงผัด ไม่ต้องใส่เยอะก็ได้ใส่ผัดแค่ให้ไส้มีกลิ่นหอม

4. ไชโป้วสับประมาณ300กรัม ล้างหลายๆน้ำจนแน่ใจว่าไม่เค็ม หรือเค็มก็เค็มน้อยที่สุด

5. ถั่วลิสงคั่วป่น ประมาณ 350 กรัม กะๆเอา

6. น้ำตาลประมาณ 300กรัม กะๆเอา (มากกว่านี้ก็ได้ลองชิมเอาภายหลังเติมได้)

7. เกลือ สัก 1 1/2 ช้อนกินข้าว

8. จากนั้นผัดให้เข้ากัน

9. ผัดจนแห้งประมาณนี้ สามารถเก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือน ตัวไส้คล้ายๆกับไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ รสออกหวานๆ เค็มนิดเดียว

10. ในชามมีน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ + เกลือ ครึ่งช้อนชา = เทน้ำปูนใส 80ml ลงไป

11. กะทิ 80 กรัมใส่ลงไป

12. ไข่ไก่25กรัม หรือครึ่งฟอง = ผสมให้เข้ากันดี

13. ในอ่างผสมมีแป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม + แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม + แป้งมัน 30กรัม = เทส่วนของเหลวลงผสม

14. นวดจนเข้ากันดีก็ใส่เนย2ช้อนโต๊ะ เนยขาวก็ได้

15. ก็จะได้แป้งขนมปั้นขลิบ พักไว้สัก15-20นาที ก่อนเอามารีด จะช่วยให้รีดจับจีบง่ายขึ้น

16. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆจิ๋วๆ

17. รีดให้แบน บางๆหน่อยก็ดี

18. ใส่ไส้พอประมาณ

.

19. จับจีบประมาณนี้

.

20. ทอดไฟกลางๆ ค่อนไปทางอ่อน เวลาทอดให้คนตลอดเป็นระยะๆ อย่าให้ขนมลอยนิ่งๆในน้ำมัน เพราะสีเปลือกขนมมันอาจไหม้เป็นจุดๆได้ ต้องใจเย็นๆ

21. พร้อมเสริฟ์แล้วค่ะ

.

 

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ BlackPiano สมาชิกเว็บพันทิป

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *