แบ่งปันสูตร “เฉาก๊วย” ของหวานหน้าร้อน แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ทำกินเองง่ายๆได้ที่บ้าน

Posted by

แบ่งปันสูตร “เฉาก๊วยนมสด” ของหวานหน้าร้อน แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ทำกินเองง่ายๆได้ที่บ้าน

ส่วนประกอบ สำหรับทานได้ 1 กก.

1. หญ้าเฉาก๊วยแห้ง  100 กรัม

2. แป้งมัน สำปะหลัง ตราปลามังกร  30 กรัม

3. โซเดียมคาร์บอเนต หรือโซดาเอช  1 กรัม

3. น้ำสะอาดสำหรับต้ม 3 กก.

วิธีทำ เฉาก๊วย

1. นำหญ้าเฉาก๊วยแห้ง มาล้างทำความสะอาดหลายๆน้ำ จนหมดเศษดิน-ทราย จริงๆ

.

2. จากนั้นนำไปต้มในหม้อ ใส่น้ำสะอาดลงไป 3 ลิตร จากนั้นให้ใส่โซดาแอช หรือโซเดียมคาร์บอเนต ลงไป 1 กรัม ต้มไปจนน้ำดือด ใน 1 ชม. แรก  หากมีฟองให้ช้อนฟองออก

.

3. ต้มต่อไปอีก 2 ชม. ให้นำเอาผ้าขาวบาง หรือตะแกรง มากรอง บีบคั้นเอาน้ำ เจลจากต้น เฉาก๊วยออกมาให้ได้มากที่สุด จะได้น้ำเฉาก๊วยนี้ 1 กก.

.

4. แล้วเอาต้มให้เดือดอีกครั้ง  เติมแป้งมัน ที่ละลายน้ำแล้ว ลงในน้ำเฉาก๊วยขณะเดือดอยู่นี้และคนเร็วๆ ให้แป้งมันสุกทั่ว ใช้เวลารา 1-2 นาทีเท่านั้น (ไม่จำเป็นต้องนานกว่านั้น** ) เกลี่ยพายขึ้นลงก่อนยกออก เพื่อไล่อากาศ จะได้ไม่มีฟองมาก

5. เสร็จแล้ว เทใส่ภาชนะทนความร้อน

.

6. รอให้เฉาก๊วยเย็น แล้วตัดเป็นชิ้นๆได้เลย หรือใครมีเครื่องตัดก็สามารถทำได้เลยครับ

.

.

.

7. ส่วนการทำน้ำเชื่อมนั้น ใช้น้ำสะอาดกับน้ำตาลทราย ในอัตรา 1:1 เราอาจเติม ใบเตยหอมลงต้มด้วย

8. เวลาจะทานให้ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำแข็ง โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน นำเสิร์ฟได้เลยครับ

สูตรเฉาก๊วยนมสด

ส่วนผสม คาราเมล

1. น้ำตาลอ้อย 500 กรัม

2. น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม

3. น้ำสะอาด 500 กรัม

4. แบะแซ ½ ถ้วย

ส่วนผสม เฉาก๊วยนมสด

1. นมข้นจืด 3 ถุง

2. เฉาก๊วย ตามชอบ

3. คาราเมล ที่ทำไว้แล้ว

4. น้ำแข็งหลอดเล็ก หรือ น้ำแข็งบด

5. น้ำตาลอ้อย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ คาราเมล

1. เตรียมหม้อ ใส่น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายแดง น้ำสะอาด และแบะแซลงไป คนทุกอย่างให้พอเข้ากัน

2. นำหม้อขึ้นใช้ไฟอ่อน เมื่อเริ่มเดือดแล้วค่อยๆ คน แล้วจึงปิดไฟคนต่อสักเล็กน้อย อย่าปล่อยให้เหนียวจนเกินไป

เสร็จแล้วนำใส่โหล พักไว้ให้เย็น

วิธีทำ เฉาก๊วยนมสด

1. ใส่คาราเมลลงไปในเฉาก๊วยเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. ตักน้ำแข็งใส่แก้ว เทนมลงไป ตามด้วยเฉาก๊วยที่หั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ แล้ว

3. เทคาราเมลใส่แก้วช็อต ราดคาราเมลลงไปในแก้ว โรยหน้าด้วยน้ำตาลอ้อย ก็พร้อมเสริฟ์จร้าา

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *