วิธีทำ “ขนมเม็ดขนุน” ขนมไทยโบราณ เมนูทำขายสร้างอาชีพได้เลย

Posted by

วิธีทำ “ขนมเม็ดขนุน” ขนมไทยโบราณ เมนูทำขายสร้างอาชีพได้เลย

วัตถุดิบ

1. เม็ดขนุน(ตากให้แห้งจะแกะง่าย) 1500 กรัม

2. น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม (ใครชอบหวานเติมได้)

3. กะทิ 800 กรัม

4. เกลือ 1+1/4. ช้อนชา

5. ไข่เป็ดเอาเฉพาะไข่แดง 17 ฟอง

สูตรน้ำเชื่อมใส

1. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

2. น้ำลอยดอกมะลิ 600 กรัม

3. ใบเตยหอม 1 มัด

สูตรน้ำเชื่อมข้น

1. น้ำตาลทรายขาว 1000 กรัม

2. น้ำลอยดอกมะลิ 800 กรัม

3. ใบเตย 1 มัด

วิธีทำ

1. ล้างเม็ดขนุนให้สะอาดแล้วตากแดด 5 ชม ครบเวลานำมาล้างแล้วกรองให้สะเด็ดน้ำ ต่อมาต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เม็ดขนุนต้ม 10 นาทีเทน้ำออกแล้วปิดฝาต้มตอให้น้ำแห้ง

2. แกะเม็ดขนมออกจากเปลือกจนหมดแล้วนำไปบด

3. ตั้งกระทะใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือคนให้เข้ากันใช้ไฟอ่อน ใส่ขนุนลงไปกวนไปจนเนื้อขนมจับตัวกันจนไม่ติดกะทะลดไฟอ่อน กวนจนขนมไม่ติดตะหลิวก็ใช่ได้(ประมาณ 20นาทีพักรอเย็น)

.

4. ปั้นคลึงให้แน่นเป็นวงรีทำจนหมด

5. ทำน้ำเชื่อมใส ตั้งกระทะใส่น้ำลอยดอกมะลิ ใบเตย และน้ำตาล คนให้เข้ากันกรองแล้วพักไว้

6. ตอกไข่เป็ดเอาเฉพาะไข่แดงใช่ช้อนส้อมคนเบาเพื่อไม่ให้ไข่เหลว

7. ทำน้ำเชื่อมข้นตั้งกระทะใส่น้ำลอยดอกมะลิ ใบเตย และน้ำตาล คนให้เข้ากันเคี่ยวไปจนฟองเดือดละเอียดปิดไฟ นำเม็ดขนุนที่ปั้นชุปไข่เป็ดใส่ลงไปในน้ำเชื่อม เมื่อไข่เริ่มสุกพลิกกลับด้าน รอประมาณ 2 นาทีตักขนมขึ้นพักในน้ำเชื่อมใส ทำต่อไปเรื่อยจนหมด (ทำกระทะต่อไปตักเศษไข่ออกและเติมน้ำลอดยดอกมะลิ) เท่านี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ.

ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร จากคุณ จินดา จรรย์ทัน.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *