แจกสูตร “ขนมปลากริมไข่เต่า” แป้งนุ่มๆหอมๆ น้ำกะทิหวานมันเค็มลงตัวขนมไทย

Posted by

แจกสูตร “ขนมปลากริมไข่เต่า” แป้งนุ่มๆหอมๆ น้ำกะทิหวานมันเค็มลงตัวขนมไทย

ส่วนของแป้ง

1. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

2. แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม

3. แป้งมัน 50 กรัม

4. น้ำร้อน 250 มล

ส่วนของน้ำกะทิปลากริม (หวาน)

  1. น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย

2. กะทิ 250 มล

3. แป้งข้าวเจ้า 2 ชช

4. ใบเตย

ส่วนของน้ำกะทิไข่เต่า (เค็ม)

1. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

2. กะทิ 250 มล

3. แป้งข้าวเจ้า 2 ชช

4. เกลือ 1/2 ชต

 

ขั้นตอน

 

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมันให้เข้ากันดี แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำร้อนทีละนิด คนให้เข้ากับแป้ง พอเริ่มอุ่น ๆ ให้นวดจนแป้งเนียน จากนั้นก็ปั้นแป้งเป็นเส้นยาวแหลมเพื่อทำตัวปลากริม และปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ รี ๆ เพื่อทำตัวไข่เต่า ปั้นเสร็จแล้วนำไปต้มทีละอย่างในน้ำเดือด เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ตักใส่น้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

2. ทำกะทิส่วนของปลากริม ซึ่งมีรสหวาน ใส่น้ำกะทิ เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวให้ละลายเป็นสีสวย ใส่กะทิลงไปคนให้เข้ากัน อย่าให้กะทิแตกมัน มัดใบเตยใส่ลงไปเพิ่มความหอม ให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนนะคะ จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำนิดนึง คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำกะทิมีความข้นขึ้น ใส่แป้งปลากริมลงไปเพื่อให้ดูดน้ำกะทิจะเป็นสีน้ำตาลทองและมีรสหวานหอม

3. ทำกะทิส่วนของไข่เต่า ซึ่งมีรสเค็ม ใส่น้ำกะทิลงไปเคี่ยวในหม้อ ใช้ไฟอ่อน มัดใบเตยใส่ลงไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำนิดนึงลงไปให้ข้นขึ้นคนให้เข้ากันดี..ใส่แป้งไข่เต่าลงไปให้ดูดน้ำกะทิจะเป็นสีขาวและมีรสเค็ม

4. ตักใส่ถ้วยทั้งหวานและเค็ม พร้อมอร่อยแบบขนมไทยโบราณได้เลยเจ้าค่ะ

ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร จากคุณ Alice Kiatwaranalin.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *