แจกสูตร “ขนมฝักบัว” สูตรขนมไทยโบราณ เหนียวนุ่มหวานกรอบ หอมใบเตย

Posted by

แจกสูตร “ขนมฝักบัว” สูตรขนมไทยโบราณ เหนียวนุ่มหวานกรอบ หอมใบเตย

ส่วนผสม ขนมฝักบัว

1. แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย

2. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

3. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

4. กล้วยหอมสุก 1 ลูก (บดละเอียด)

5. ใบเตย 20 ใบ

6. สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนชา

7. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำขนมฝักบัว

1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม ปั่นจนละเอียด จากนั้นกรองและคั้นเอาแต่น้ำ เตรียมไว้

2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และกล้วยหอม ค่อย ๆ เทน้ำใบเตยลงไปนวดให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป

3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนวดกับแป้งให้ละลายจนมีลักษณะข้นเหนียว (เหมือนนมข้นหวาน) พักแป้งทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กสูงประมาณ 1/2 ของกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอน้ำมันร้อน กวนแป้งให้เข้ากันแล้วตักหยอดลงตรงกลางกระทะ (ระวังอย่าให้แป้งใต้กระบวยหยดลงในกระทะ)

5. ขนมจะค่อย ๆ พองจากด้านนอกเข้าสู่ด้านในจนปิดสนิท รอจนขนมเหลืองและลอยขึ้นจากน้ำมันแล้วพลิกกลับด้าน จากนั้นตักน้ำมันราดตรงกลางของขนมเพื่อให้ตรงกลางขนมปูดขึ้น

6. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *