วิธีทำ “ซาลาเปาสูตรนุ่มเด้ง” แป้งนุ่มหอม อร่อยละมุนลิ้นไม่ติดฟัน

Posted by

วิธีทำ “ซาลาเปาสูตรนุ่มเด้ง” แป้งนุ่มหอม อร่อยละมุนลิ้นไม่ติดฟัน

 

วันนี้มีสูตรเด็ดมาแนะนำ “ซาลาเปา” เมนูเร่งด่วนที่กินแล้วอิ่มท้อง เป็นได้ทั้งอาหารหลักและกินรองท้อง วันนี้เรามีสูตรการทำซาลาเปาสูตรเนื้อแป้งนุ่มเด้ง รสชาติดี จากคุณติ๊ก MsandMrsBrown สมาชิกเวปพันทิปที่ชื่นชอบกินซาลาเปามาก จนอยากทำกินเอง สูตรนี้อร่อยแป้งนุ่ม ทำขายได้เลย อร่อยจริงคอนเฟิร์ม

*ส่วนผสมแป้งสปองจ์

1. แป้งซาลาเปา 250 กรัม (ตามสูตรใช้แป้งยี่ห้อมัมเมด)

2. ยีสต์ 5 กรัม

3. น้ำอุ่น 150 กรัม

**วิธีทำแป้งสปองจ์

1. ร่อนแป้งซาลาเปาลงในโถผสม แล้วใส่ยีสต์ลงไป

2. ใส่น้ำอุ่นลงไปในโถผสม นวดให้เข้ากันเป็นก้อนเดียว ใช้เครื่องนวดสปีด 3 ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที ทุกอย่างก็เข้ากันได้ดี แต่ยีสต์จะยังไม่ละลาย

..

3. พักแป้งสปองจ์ 1-1.30 ชั่วโมง ให้ขึ้นฟู 2-3 เท่า

4. นำพลาสติกถนอมอาหาร มาปิดคลุมภาชนะที่ใส่ แป้งสปองจ์ให้มิดชิด ไม่ให้อากาศเข้า

5.เมื่อหมักแป้งสปองจ์เสร็จแล้วมาทำแป้งโดว์กันต่อ

*ส่วนผสมแป้งโดว์

1. แป้งซาลาเปา 150 กรัม

2. น้ำตาลป่น 90 กรัม

3. ผงฟู 2 กรัม (สูตรเดิมใช้ 6 กรัม)

4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

5. น้ำเปล่า 60 กรัม (สูตรเดิม น้ำเปล่า 50 กรัม และ ไข่ขาว 10 กรัม)

6. เนยขาว 25 กรัม

**วิธีทำแป้งโดว์

1. นำแป้งสปองจ์ที่หมักได้ที่แล้ว มาชกไล่ฟองอากาศบางส่วนออก

2. เตรียมอ่างผสมใส่แป้งซาลาเปา น้ำตาลป่น ผงฟู และเกลือ นำมาผสมให้เข้ากันและทำการร่อนลงใน โถผสม

3. นำเข้าเครื่องนวด ใช้สปีด 3 เติมน้ำเปล่าลงไป นวดให้เข้ากันดี

4. เมื่อนวดเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่เนยขาว และนวดต่อจนกว่าแป้งจะเนียน สามารถขึงเป็นฟิล์มได้

.

5. เช็คแป้งโดว์ว่านวดได้ที่หรือยัง โดยทำการดึงแป้งออกมาส่วนนึง มาลองขึงเป็นฟิล์ม ถ้าขึงได้ถือว่าใช้ได้

6. นวดเสร็จแล้ว นำแป้งโดว์มาพักไว้ประมาณ 10 นาที หากอะไรมาคลุมเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

7. เมื่อพักแป้งเสร็จแล้ว ให้ตัดแบ่งแป้งก้อนละ 40 กรัม จะได้ทั้งหมด 18 ก้อน

.

8. ตัดแบ่งเสร็จแล้ว ก็ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ

9. เตรียมขึ้นรูปแป้ง โดยให้หยิบแป้งชิ้นแรกที่เราปั้นนำมาขึ้นรูปก่อน รีดแป้งออกเป็นวงกลม และพับแป้งด้านซ้าย และด้านขวา เข้ามาตรงกลาง และรีดแป้งอีกครั้ง จากนั้นก็ม้วนแป้งจากมุมล่างขึ้นมาด้านบน

.

10. ขึ้นรูปเสร็จแล้ว ก็พักแป้งต่อให้แป้งขึ้นฟูเกือบ 2 เท่า ตอนนึ่ง ซาลาเปาจะขยายตัวอีก แนะนำให้พักประมาณ 35 นาที ก็จับลงหม้อนึ่ง

11. ใช้ไฟแรงปานกลางนึ่งซาลาเปาค่ะ นึ่ง 12 นาที ระหว่างนึ่งห้ามเปิดฝาเพราะจะทำให้ซาลาเปายุบทันที

.

 

ขอบคุณข้อมูล MsandMrsBrown สมาชิกเว็บพันทิป

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *