สูตรเด็ด “หมูสะเต๊ะเนื้อนุ่ม” หอมเครื่องเทศ พร้อมสูตรน้ำจิ้มเข้มข้น โดนใจมาก

Posted by

สูตรเด็ด “หมูสะเต๊ะเนื้อนุ่ม” หอมเครื่องเทศ พร้อมสูตรน้ำจิ้มเข้มข้น โดนใจมาก

วัตถุดิบ​ที่ใช้ หมักหมู 

1. สันคอหมู​ 800​ กรัม

2. ลูกผักชี​ 1​ ช้อนชา

3. เม็ดยี่หร่า​ 1​ ช้อนชา

4. ขมิ้น​ 1​ ช้อนชา

5. ผงกะหรี่​ 1 ช้อนโต๊ะ

6. ซุปไก่ก้อน​ 1 ก้อน

7. หัวกะทิ​ 5 ช้อนโต๊ะ​

8. ข่า 30 กรัม

9. ตะไคร้ 30 กรัม

10. หางกะทิ 5 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ​สำหรับ น้ำจิ้ม

1. พริกแกงแดง​ 1 ช้อนชา

2. เกลือ​ 1​ ช้อนชา

3. ถั่วลิสง​คั่วบด​ 300​ กรัม

4. หัวและหางกะทิ​ 10 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทรายแดง​ 5 ช้อนโต๊ะ​

วัตถุดิบ​สำหรับ อาจาด

1. แตงกว่า​ 1/2 ลูก

2. พริกหยวก​ 20​ กรัม

3. หอมแดง​ 1 หัว

4. เกลือ 1 ช้อนชา

5. น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาดด้วยเกลือและน้ำเปล่าพักสะเด็ดน้ำแห้งแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ​ กว้างประมาณ​ 2 ซม​ ยาวไม่จำกัด

.

2. ทำน้ำหมักหมู​, ตะไคร้​ 30​ กรัม​, เม็ดยี่หร่า​ 1 ช้อนชา​, ผงกะหรี่​ 1​ช้อนโต๊ะ​, ผงขมิ้น​ 1​ช้อนชา​, ข่า​ 30​ กรัม​, ลูกผักชี​ 1​ช้อนชา​, ซุปไก่​ 1​ ก้อน​, หัวกะทิ​ 5​ ช้อนโต๊ะ​, หางกะทิ​ 5 ช้อนโต๊ะ​

3. ใส่โถปั่นให้ทุกอย่างละเอียดเข้ากัน ถ้าไม่มีเครื่องปั่นใช้ครกตำแทนของแห้งให้ละเอียดก่อนค่อยเติมกะทิ ​ได้น้ำหมักหอมๆสีสวยๆแล้วนำไปเทใส่หมักหมู  หมักหมูทิ้งไว้สามสิบนาทีขึ้นไปหรือหนึ่งคืน

.

3. นำเสียบไม้ๆละ 2 ชิ้นจะได้ ​27 ไม้พอดีสำหรับไม้ขนาดเล็กยาวประมาณ​คืบ​ เราเสียบ 2 ชิ้นเพราะทำทานเองใส่เยอะหน่อยเวลาทานเต็มปากเต็มคำ​ ย่างเสร็จหมูไม่หด เทคนิคเวลาเสียบควรเสียบยุ่มๆย่นๆหน่อยจะทำให้หมูไม่แห้งแข็งเวลาย่างเสร็จ

4. นำหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วจุ่มน้ำกะทิ​และนำขึ้นย่างบนเตาไฟกลาง​ กลับ2-3ครั้งก็เหลืองสุก​ ถ้ามีส่วนที่ดำใช้กรรไกร​หนีออกได้เหลืองสุกดีแล้วนำจัดใสจานพร้อมน้ำจิ้มและอาจาด

วิธีทำอาจาด

1. ล้างแตงกวาพริกหยวกปลอกหอมแดง​ หั่นเป็นเต๋าชิ้นพอคำพักไว้

2. มาทำน้ำอาจาด​ กันเลย, น้ำ​ตาล​ทราย​ขาว​ 2​ ช้อนโต๊ะ​, น้ำส้ม​สายชู​ 1​ช้อนโต๊ะ​, เกลือป่น​ 1​ช้อน​ชา​

3. คนให้ละลายเข้ากันนำเข้าไมโครเวฟ​ 3​ นาที​ หรือจะตั้งเตาก็ได้จนทุกอย่างละลายเข้ากันดีนำออกพักให้เย็น​ ตักแตงกวา​ พริกหยวก​ ถ้าชอบเผ็ดใช้พริกชี้ฟ้าตามชอบได้เลย  หอมแดงใส่ในน้ำอาจาดที่เย็นแล้ว​ คนให้เข้ากัน

วิธีทำ​น้ำจิ้ม

1. นำหม้อตั้งเตาไฟอ่อนๆเติมหัวกะทิ​ 5​ ช้อนโต๊ะ​ พริกแกง​ 1 ช้อนชา​ ผัดจนพริกแกงหอมสุกเข้ากับหัวกะทิ​ เติมน้ำตาลทรายแดง​ 5 ช้อนโต๊ะ​ ผัดจนน้ำตาลละลาย​ เติมเกลือป่น​ 1​ ช้อนชา​ และหางกะทิ​ 5 ช้อนโต๊ะ​ เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายเดือดดีแล้วใส่ถั่วลิสงคั่วบด​ 300​ กรัม​ เคี่ยวต่อจนน้ำจิ้มข้นเหนี่ยวเสร็จพักไว้

.

2. บอกละเอียดขนาดนี้ ใครไม่ลองถือว่าพลาดนะคะ ทำกินได้ง่าย ทำขายกำไรดีแน่นอนจ้า

ขอบคุณข้อมูล แม่บ้านฝรั่งเศส หมายเลขสมาชิก5953878 สมาชิกเว็บพันทิป.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *