เคล็ดลับ “ขนมเปี๊ยะหัวเหม่งไส้ถั่ว” แป้งนุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นควันเทียน ลูกกลมๆเนียนๆ

Posted by

เคล็ดลับ “ขนมเปี๊ยะหัวเหม่งไส้ถั่ว” แป้งนุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นควันเทียน ลูกกลมๆเนียนๆ

*มาเตรียมส่วนประกอบกันก่อนนะคะ

*แป้งชั้นนอก (15กรัม/ลูก)

1. แป้งเค้ก(บัวแดง) 250 กรัม

2. แป้งเค้ก(พัดโบก) 200 กรัม

3. น้ำเย็น 100 กรัม

4. น้ำตาลทราย 100 กรัม.

5. น้ำมันพืช 125 กรัม

*แป้งชั้นใน (5กรัม/ลูก)

1. แป้งเค้ก(พัดโบก) 200 กรัม

2. น้ำมันพืช 80 กรัม

*ทาหน้าขนม

1. ไข่แดง 2 ฟอง

2. เกลือ 1/2 ช้อนชา

3. สีผสมอาหารสีส้ม 4 หยด

4. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

**ขั้นตอน

1. มาทำแป้งชั้นนอกกันก่อนนะคะ เริ่มจาก แป้ง(บัวแดง)+แป้ง(พัดโบก)+น้ำตาลทราย ร่อนรวมกัน

..

2. ตามด้วยไข่ไก่ + น้ำมันพืช + น้ำเย็น

..

3. นวดทั้งหมดรวมกัน นวดจนแป้งไม่ติดมือ พักแป้งไว้ก่อน

.

4. มาทำแป้งชั้นใน แป้ง(พัดโบก) + น้ำมันพืช ผสมกัน

.

5. แล้วใช้มือนวดๆๆๆๆ นวดจนเข้ากันแป้งจะไม่ติดมือ เสร็จแล้วพักแป้งไว้ก่อนนะคะ

.

6. นำแป้งชั้นนอกมาตัดแบ่งประมาณลูกละ 15 กรัม ปั้นเป็นรูปกลมๆดังรูป

.

7. นำแป้งชั้นในมาตัดแบ่งประมาณลูกละ 5 กรัม ปั้นเป็นรูปกลมๆ ดังรูป

.

8. นำแป้งชั้นนอก มาห่อแป้งชั้นในแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆคะ

.

9. พอเสร็จแล้วนำไส้ถั่วกวน(15 กรัม) มาใส่ในแป้งที่ปั้นเสร็จเรียบร้อยแล้ว แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆอีกครั้งหน

.

10. แล้วนำมาเรียงบนถาดอบ ห่างกันประมาณ 1 -2 เซนติเมตร แล้วนำไปอบอุณหภูมิ 175 องศา เวลาประมาณ 20 นาที เปิดไฟ บน- ล่าง

.

11. ระหว่างรอขนมสุก มาทำไข่ทาหน้าขนมเปี๊ยะกันก่อนนะคะ โดยนำ ไข่แดง+น้ำเปล่า+เกลือ+สีเหลืองไข่ มาผสมรวมกัน พอครบ 20 นาที นำขนมเปี๊ยะออกจากเตา มาทาหน้าขนมด้วยไข่แดงที่เตรียมไว้ ทาประมาณ 2 รอบ จะเนียนสวย

..

12. แล้วนำไปอบอีกรอบ อบอุณหภูมิ 150 องศา ระยะเวลา 5 นาที เปิดแค่ไฟบน ก็พอ เสร็จแล้วนำออกมาผึ่งข้างนอกรอให้เย็น แล้วนำไปอบควันเทียนประมาณ 1 วัน

.

13. เพียงเท่านี้เราก็ได้ ขนมเปี๊ยะหัวเหม่งไส้ถั่ว แป้งนุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นควันเทียน ลูกกลมๆเนียนๆ ทานคู่กับชาหรือกาแฟร้อนแบบฟินๆแล้วจ้า เพื่อนๆเก็บสูตรไว้ลองทำกันดูนะคะ

 

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 5616742 สมาชิกเว็บพันทิป.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *