สูตร “หมูสะเต๊ะ” รสหวานมัน กลมกล่อม กินกับเครื่องเคียงยิ่งอร่อย

Posted by

สูตร “หมูสะเต๊ะ” รสหวานมัน กลมกล่อม กินกับเครื่องเคียงยิ่งอร่อย

 

เมนูอาหารว่าง ที่มีรสชาติหวานนำ มันกะทิ เค็มหน่อยๆ กินเล่นๆ กับน้ำจิ้มอาจาดและน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ กินกับข้าวหรือกินเล่นก็อร่อย ไม้เล็กๆ น่ารัก น่ากิน วันนี้เรามีสูตรมาฝาก เอาไว้ ทำกินทำขายกัน

ส่วนผสมหมักหมู

-เนื้อหมู ตรงส่วนสันนอกที่มีมันแซมอยู่เล็กน้อยนะครับ จะทำให้เนื้อหมูไม่แข็ง ประมาณครึ่งกิโลกรัม

-ลูกผักซีให้นำมาคั่วและป่น ประมาณ 2 ช้อนชาครับ

-ยี่หร่านำมาคั่วและป่นเช่นกัน ประมาณครึ่งช้อนชา

-ข่าและขมิ้น ให้หั่นละเอียด ประมาณอย่างละ 1 ช้อนชาพูนๆ หน่อย

-ตะไคร้หั่นแบบบางๆ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

-พริกไทยโขลกละเอียดประมาณปลายช้อนชา

-เกลือ 1 ช้อนชา

-น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา

-กะทิประมาณ 3 ขีดคั้นเอาหัวกะทิ ครึ่งถ้วยตาง และหางกะทิอีก ครึ่งถ้วยตวงไว้สำหรับพรมหมูตอนย่าง เพื่อให้หมูดูชุ่มฉ่ำน่ากิน ไม่แห้ง

-ไม้สำหรับเสียบหมู

ส่วนประกอบของน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

-น้ำพริกแกงคั่ว ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

-ถั่วลิสงบดให้เกือบละเอียด ประมาณ ครึ่งถ้วยตวง

– กะทิ 2 ถ้วยตวง

– น้ำมันพืชไว้สำหรับการผัดน้ำพริก ประมาณครึ่งถ้วยตวง

-ลูกผักชีและยี่หร่า นำมาคั่วและป่น ประมาณอย่างละ 1 ช้อนชา

-เกลือประมาณ 1 ช้อนชา

-น้ำตาลปี๊ปและน้ำมะขามเปียกอีกประมาณอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

  1. ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันแล้วจึงนำน้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม

2. ใส่ลูกผักชีและยี่หร่า และค่อยๆ เติมกะทิลงไป ใส่ถั่วลิสงป่นแล้วเคี่ยวให้ข้น

3. ใส่น้ำตาลปี๊ปและเกลือ น้ำมะขามเปียก ปรุงให้ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย

ส่วนประกอบของอาจาด

-น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ประมาณอย่างละ 1/4 ถ้วย

– เกลือ 1 ช้อนชา

-พริกแดง 1 เม็ด (ใครอยากกินเผ็ดๆ ก็ใส่เพิ่มไปได้)

-หอมซอย ประมาณ 2-3 หัว

-แตงกวา 3 ลูก

วิธีทำอาจาดสำหรับหมูสะเต๊ะ

  1. หั่นแตกกวาตามยาวจากหัวลงท้ายไม่ให้ขาดให้ได้ 4 ส่วน (หั่นกากบาท) แล้วจึงนำมาหั่นขวางจะได้แตงกวาเป็นรูปสามเหลี่ยมสวยงาม หั่นหอมซอย พริกซอย จัดใส่จาน

2. นำน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ผสมน้ำเล็กน้อยขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ให้น้ำตาลและเกลือละลายยกลงวางให้เย็น แล้วจึงเทใส่ถ้วยรวมกับ แตงกวา หอมซอย และพริกซอย

ขั้นตอนการทำหมูสะเต๊ะ

  1. หั่นเนื้อหมูที่เตรียมไว้ให้ได้ขนาดความหนาประมาณครึ่งนิ้ว กว้างประมาณ 1 นิ้ว และยาว 3 นิ้ว

2. โขลกส่วนผสมดังต่อไปนี้เข้าด้วยกัน พริกไทย เกลือ ตะไคร้ ขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า โขลกให้ละเอียดแล้วนำมาคลุกกับเนื้อหมู ใส่น้ำตาล และหัวกะทิครึ่งถ้วยตวง หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

3. น้ำเนื้อหมูมาเสียบไม้และย่าง ระหว่างย่างสังเกตุว่าเนื้อหมูแห้งให้นำหางกะทิมาพรม

 

ขอขอบคุณสูตรจาก blogspot.com

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *