แจกสูตร “ไส้กรอกอีสาน” อาหารว่างรสแซ่บ จากการถนอมอาหาร กลายมาเป็นเมนูยอดฮิต

วัตถุดิบ ไส้กรอกอีสาน 

1. หมูสับติดมัน 1 กิโลกรัม

2. ข้าวสวย 4 ถ้วย

3. วุ้นเส้น แล้วแต่ชอบ

4. กระเทียม 6 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

6. ไส้หมู

7. ผงชูรส, รสดี หรือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมันพืช

9. ขวดพลาสติก ใช้สำหรับขั้นตอนการยัดไส้กรอก

ขั้นตอนการทำ ไส้กรอกอีสาน ก็ไม่ยุ่งยากเลย

1. นำหมูสับติดมัน ให้เลือกใช้สันคอเพราะมีมันติด ถ้าหากเราใช้เนื้อล้วนจะทำให้ไส้กรอกนั้นแข็งเกินไป ใส่กระเทียมโขลก เกลือ น้ำตาล ผงชูรส วุ้นเส้น นวดให้เข้ากันดี

2. ใส่ข้าวสวยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ข้าวสวยที่ใช้จะต้องเป็นข้าวเรียงเม็ดสวยหรือไม่แฉะจนเกินไป เพราะจะทำให้ไส้กรอกนั้นเละเกินไป

3. จากนั้นนำไปยัดใส่ไส้ที่เตรียมไว้ เดี๋ยวนี้เราสามารถใช้ไส้เทียมที่ขายตามท้องตลาดทั่วไป ทำให้ขั้นตอนการทำนั้นไม่ยุ่งยากซับซ้อน ไม่ต้องล้างไส้หมูให้ยุ่งยากอีกต่อไป (หากใช้ไส้สดจะต้องทำการหมักเกลือล้างทั้งข้างนอกข้างให้สะอาดก่อนนำมาใช้)

4. ใช้ขวดพลาสติกตัดส่วนท้ายออก สวมไส้ที่ปลายขวดแล้วใช้หนังยางรัดให้แน่น ขมวดปลายอีกด้านไว้ เพื่อป้องกันหมูไหลออกเวลายัด ในขั้นตอนการยัดส่วนผสมลงไปในไส้นั้น จำเป็นต้องมีตัวช่วยในการดันส่วนผสมเข้าไป ในที่นี้เราใช้ไม้ตะเกียบช่วย จากนั้นต้องใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไส้เพื่อไล่อากาศออกไปด้วย จะได้ง่ายในการดันส่วนผสมเข้าไปในไส้

5. เมื่อยัดส่วนผสมเข้าไปจนเต็มแล้วใช้เชือกมัดเป็นปล้องๆ ตามขนาดที่เราต้องการ จากนั้นเคลือบผิวด้านนอกด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้ไส้นั้นแห้งจนเกินไป

6. นำไปผึ่งลมประมาณ 1-2 วันไส้กรอกอีสานจะเริ่มเปรี้ยว ยิ่งถ้าอากาศร้อนก็จะเปรี้ยวเร็วด้วยเช่นกัน หากชอบเปรี้ยวมากก็อาจจะ 3 วันเลยทีเดียว

7. สำหรับการย่างนั้นใช้ไฟกลางย่างไปเรื่อยๆ อาจจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไล่ลมออกเรื่อยๆ เพราะป้องกันไม่ให้ไส้กรอกนั้นแตกขณะย่าง เท่านี้เราก็จะได้ไส้กรอกอีสานไว้ทานเองกันแล้ว หากทำเองด้วยแล้วแน่นอนว่าต้องอร่อย แถมสะอาด ปลอดภัยด้วย

– ทานคู่กับพริกสด ผักสด ขิงอ่อน แล้วได้น้ำจิ้มลูกชิ้นด้วยแล้ว รับรองว่าไม่อยากวางมือกันเลยทีเดียวหละครับ หากท่านผู้อ่านนำไปลองทำแล้วอย่าลืมมาแชร์ประสบการณ์กับทีมงานอีสานเดลี่กันด้วยนะครับ