แจกสูตร “หมักไก่ย่างวิเชียร” พร้อมน้ำจิ้มเข้มข้น สูตรหมักไก่ หอมอร่อย กลมกล่อม

Posted by

แจกสูตร “หมักไก่ย่างวิเชียร” พร้อมน้ำจิ้มเข้มข้น สูตรหมักไก่ หอมอร่อย กลมกล่อม

Self Dialogue] ไก่ย่างวิเชียรร้านไหนอร่อย เนื่องจากเป็นคนที่นี่ แถมมาบ่อยเพราะพ่อแม่ก็ยังอยู่ที่นี่ คำถามนี้จึงถูกถามบ่อย เวลามีคนรู้จักแวะกินไก่ย่างที่สามแยกวิเชียรบุรี ก็มักจกริ๊งกร๊างมาถาม

สูตรหมักไก่ย่างวิเชียรบุรี

1. ไก่ 1 ตัวขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม

2. ตะไคร้ 3 ต้น

3. กระเทียมไทย 20 กลีบ

4. รากผักชี 7 ราก

5. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

6. ใบเตย 2 ใบ

7. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

8. ซีอิ้วขาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ

9. หอมแดง 4 หัว

10. นมสด 1/4 ถ้วย

11. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีปรุง

 

1. เริ่มต้นเลยให้เอาเนื้อไก่ที่คัดสรรมาอย่างดีแล้ว ออกมาล้างทำความสะอาดให้หมดจด ผ่าไก่ตลอดตัว แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

2. หลังจากนั้นนำรากผักชี ตะไคร้ ใบเตย หอมแดง มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อที่จะได้ง่ายในการนำมาปั่น และเครื่องปั่นของเราจะได้ไม่ทำงานหนักมากเกินไป เสร็จแล้วก็นำส่วนผสมทุกอย่างลงเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด

3. จากนั้นนำส่วนผสมที่ปั่นเสร็จเรียบร้อยแล้วมาหมักไก่ แนะนำหมักไว้ 1 คืนเต็มๆ เลย เพราะว่าต้องการให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในเนื้อไก่ให้มากที่สุด

4. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้ว ก็นำไก่มาย่างด้วยไฟอ่อนๆ ระหว่างย่างจะต้องทาหนังไก่ด้วยน้ำมันเพื่อให้หนังไก่มีสีสรรสวยงามน่ารับประทาน หรือท่านใดไม่มีสถานที่ที่จะก่อไฟย่างก็สามารถใช้วิธีการอบด้วยเตาอบแทนก็ได้เช่นกัน โดยใช้อุณหภูมิ 180 องศาในการอบ เริ่มจากการอบด้านในก่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นกลับด้านเป็นด้านหนังอีกประมาณ 30-45 นาที

5. พอย่างหรืออบเสร็จแล้วก็เอามาหั่นเป็นชิ้น ๆ เสริฟคู่น้ำจิ้ม ที่ได้แนะนำไว้ตามข้างต้นได้ตามใจชอบเลยครับ ถ้าได้ส้มตำ ด้วยยิ่งอร่อยสุดๆไปเลย

น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 1

1. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

6. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

7. ต้นหอมซอย

8. ผักชีฝรั่ง

วิธีปรุง

1. นำน้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา มาผสมจนเข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เค็ม

2. จากนั้นใส่ข้าวคั่ว พริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอยผักชีฝรั่ง

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *