แจกสูตร “ขนมชั้นใบเตย” สูตรแป้งเหนียวนิ่ม หอมอร่อย หวานมันกลมกล่อม ทำไม่ยาก

Posted by

แจกสูตร “ขนมชั้นใบเตย” สูตรแป้งเหนียวนิ่ม หอมอร่อย หวานมันกลมกล่อม ทำไม่ยาก

*ส่วนผสมขนมชั้น

1. น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย

2. น้ำกะทิ 4 ถ้วย

3. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

4. แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย

5. แป้งท้าวยายม่อม 1 1/2 ถ้วย

6. น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย

7. น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย

8. ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม

*วิธีทำขนมชั้น

1. ผสมน้ำตาลทรายกับกะทิแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆพอให้อุ่นจนน้ำตาลทรายเริ่มละลายไม่ต้องต้มให้เดือดเสร็จแล้ววางพักไว้

2. ผสมแป้งทั้งสามอย่างเข้าด้วยกันแล้วค่อยๆเติมน้ำกะทิลงไปคนจนแป้งละลายหากไม่แน่ใจว่าแป้งละลายหมดให้นำไปกรองกับกระชอนตาถี่

3. แบ่งน้ำกะทิไว้สองชามชามแรกผสมกลิ่นมะลิลงไปคนให้เข้ากันอีกหนึ่งชามใส่น้ำใบเตยลงไปคนให้เข้ากัน

4. เตรียมพิมพ์สำหรับขนมชั้นใส่น้ำในลังถึงต้มน้ำจนเดือดแล้วนำแม่พิมพ์ลงไปนึ่งวอร์มก่อน 15 นาที

5. เสร็จแล้วก็เทขนมลงไปทีละชั้นชั้นละเท่าๆกันระหว่างสลับสีกันให้นึ่งชั้นละ5นาทีจนเต็มแม่พิมพ์นึ่งเสร็จแล้วนำขนมออกมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัดเรียงใส่จานเสิร์ฟค่ะแค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะจะทำกินเองก็ได้ทำขายก็ได้กำไรดีค่ะ

*เคล็ดลับ

1. การกรองส่วนผสมแป้งด้วยผ้าขาวบางต้องใช้มือบีบ ออกให้หมดเพราะแป้งจะติดอยู่กับผ้าขาวบางทำให้แป้ง ไม่ได้ ตามอัตราส่วน

2. ขนมชั้นถ้าอบควันเทียนแล้วไม่ควรใส่น้ำใบเตยเพราะกลิ่น จะปนกันให้ใส่น้ำแล้วหยดสีผสมอาหารที่ต้องการแทน

3. ถ้าต้องการทำขนมชั้นดอกกุหลาบ ทำได้โดยตัดขนมชั้นเป็นเส้นยาวขนาด 1 นิ้ว x 7 นิ้ว แล้วมวนพับเป็นกลีบวนไปจบเป็นดอก

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก.สุธารัตน์ เก่งพินิจ.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *