สูตรเด็ด “น้ำพริกเผาโบราณ” ให้หอมอร่อย ใส่อะไรก็อร่อยลงตัว โดนใจสุดๆ

Posted by

สูตรเด็ด “น้ำพริกเผาโบราณ” ให้หอมอร่อย ใส่อะไรก็อร่อยลงตัว โดนใจสุดๆ

 

วันนี้ เป็นสูตรน้ำพริกที่สามารถนำไปประยุกต์ทำเมนูอาหารได้หลากหลายเมนู เก็บไว้กินได้นานเป็นปี กินกับอะไรก็อร่อย ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง ใส่มาม่า คลุกปลาเค็มผักต้ม กากหมู ผัดหอยลาย ยำถั่วพู ฯลฯ วันนี้เรามาลองทำพริกเผาสูตรโบราณกัน

*ส่วนผสม

1. พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ)

2. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี)

3. หอมแดงเผา 15 หัว

4. กระเทียมเผา 15 กลีบ

5. มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม)

6. น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม (รสหวานๆและอมเปรี้ยว และเค็มปิดท้ายนิดๆ)

7. เกลือป่น 1 ชต

8. น้ำมัน 1 ชต

**วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ เด็ดขั้วพริกออก ลงนำไปคั่วให้หอม คั่วให้ได้สีออกดำๆแดงๆ ตักออกคะพักไว้

2. คั่วหอม กระเทียม พักไว้

3. โขลกพริกกับกระเทียมพอแหลก

4. ใส่น้ำตาล และเนื้อมะขามเปียก ตามด้วยเกลือ แล้วนำมาปั่น ชิมรสชาติตามใจชอบ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำมันลอยๆ สวยงาม

.

 

ขอบคุณข้อมูล Love to eat & cook by Kulthida Chase, RinS CookBook

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *