วิธีทำ “ขนมไข่ปลา” หอมอร่อย ขนมโบราณ หอมหวานอร่อยลงตัว ทำง่ายๆทำกินทำขายได้เลย

Posted by

วิธีทำ “ขนมไข่ปลา” หอมอร่อย ขนมโบราณ หอมหวานอร่อยลงตัว ทำง่ายๆทำกินทำขายได้เลย

อุปกรณ์ – เตาแก๊ส, กระทะทองเหลือง, กระชอน, ทัพพี, ถาดสเตนเลส, เล็บแมวขูดมะพร้าว, กะละมังสเตนเลส ส่วนเครื่องไม้เครื่องมืออื่น ๆ หยิบฉวยได้จากในครัว

วัตถุดิบ – แป้งข้าวเหนียว 1 กก., แป้งข้าวเจ้า 2 ขีด, นํ้าตาลทราย 1 ½ กก. (เผื่อสำหรับทำนํ้าเชื่อม), หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง, เนื้อตาลสดยี ½ กก., ใบเตยหอม, มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นแบบใส่หน้าขนม และเกลือป่น

ขั้นตอนการทำ

  1. เริ่มทำตัวขนมก่อน ผสมแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้า แล้วนำมานวดกับเนื้อตาลสดยีที่เตรียมไว้ นวดส่วนผสมแป้งกับเนื้อตาลยีพอเข้ากัน เติมนํ้ากะทิและนํ้าสะอาดลงไปนิดหน่อย นวดส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนแป้งเนียนไม่ติดมือ

2. แบ่งแป้งที่นวดแล้วมาเล็กน้อย ใช้ฝ่ามือทั้งสองคลึงเป็นท่อนยาวประมาณ 3 นิ้ว ก่อนจะงอแป้งที่ปั้นเป็นแท่งเข้าหากัน บีบปลายให้พอติดกัน เสร็จแล้วตั้งพักไว้ในภาชนะ

3. นํ้าเชื่อม ตั้งหม้อต้มนํ้าเปล่ากับนํ้าตาลทราย ใส่ใบเตยหอม 4-5 ใบมัดใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ใช้ไฟกลาง ๆ ต้มให้นํ้าเชื่อมเดือดสักครู่ นํ้าเชื่อมจะเข้มข้นขึ้น ใช้ทัพพีตักนํ้าเชื่อมแบ่งส่วนหนึ่งไว้สำหรับแช่ตัวขนม อีกส่วนที่เหลือก็ให้อยู่ในกระทะเหมือนเดิมเพื่อไว้ต้มตัวขนม

4. เติมนํ้าเปล่าลงไปในนํ้าเชื่อมเล็กน้อย จากนั้นนำแป้งที่ปั้นใส่ลงไปต้มในนํ้าเชื่อม เมื่อขนมไข่ปลาสุกแล้วจะลอยตัวขึ้นมา ใช้ทัพพีตักช้อนตัวแป้งที่สุกไปแช่ในนํ้าเชื่อมที่ตักแบ่งไว้ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ระหว่างรอขนมไข่ปลาอิ่มนํ้าเชื่อม ให้นำมะพร้าวขูดขาว โรยเกลือเล็กน้อย แล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที

5. เมื่อขนมไข่ปลาอิ่มนํ้าเชื่อมดีแล้ว จะใช้ตะแกรงตักตัวขนมขึ้นมาจากนํ้าเชื่อม ใส่ไปในมะพร้าวที่ขูดนึ่งเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ สามารถนำไปรับประทานได้เลย

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *