วิธีทำ “ข้าวเหนียวมะม่วง” น้ำดอกไม้ ราดด้วยกะทิอร่อยมาก

Posted by

วิธีทำ “ข้าวเหนียวมะม่วง” น้ำดอกไม้ ราดด้วยกะทิอร่อยมาก

ส่วนผสม

  1. ข้าวเหนียวขาว 750 กรัม

 

2. หัวกะทิคั้นแห้ง 700 กรัม

 

3. น้ำตาลทรายขาว 270 กรัม

4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

 

5. สารส้ม 1 ก้อน

 

*แบ่งกะทิสำหรับมูนเป็นสามส่วน ส่วนข้าวเหนียวขาว 250 กรัม

STEP 1 : แช่ข้าวเหนียว + นึ่งข้าวเหนียว

  1. ขัดข้าวเหนียวด้วยสา รส้มโดยใช้สา รส้มถูลงไปบนข้าวเหนียวอย่างเบามือ เสร็จแล้วจึงนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำแล้วขัดด้วยสารส้มอีกครั้ง


2. ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาดประมาณ 4 ครั้งจนน้ำใสเห็นเมล็ดข้าวเหนียวชัด แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

3. แบ่งสามสีสีเขียวแช่น้ำใบเตยสีม่วงแช่น้ำอัญชันสีขาวแช่ปกติ เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟกลาง เทข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงในหวดให้สะเด็ดน้ำ พอน้ำในหม้อเดือดแล้วจึงนำหวดตั้งบนหม้อ ใช้ฝาหรือผ้าปิดหวดไว้ เบาไ ฟลงเล็กน้อย

4. นึ่งไปประมาณ 15 นาที พลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อให้ข้าวเหนียวสุกอย่างทั่วถึง นึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาทีแล้วเอาลง

5. ทำน้ำกะทิกันต่อ เทหัวกะทิ น้ำตาล และใส่ใบเตยลงในภาชนะเดียวกัน ใช้ใบเตยขยำน้ำตาลจนละลายเข้ากับกะทิดี


6. ใช้กระชอนหรือผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำกะทิที่ไม่มีใบเตยและเศษต่าง ๆ ทิ้งไป แล้วนำกะทิขึ้นตั้งไฟ กลางจนเดือด แล้วปิดเตา

7. มูนข้าวเหนียว เอาน้ำกะทิที่ปรุงรสเตรียมไว้ ราดลงบนข้าวเหนียวนึ่งอุ่นๆ ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้ววางทิ้งไว้สักครู่หนึ่งก็ให้คนข้าวเหนียว

8. แบบเดิมอีก สังเกตว่าตอนแรกน้ำกะทิจะดูเยอะกว่าข้าวเหนียว แต่เมื่อคนและวางทิ้งไว้ข้าวเหนียวจะดูดน้ำกะทิ และเราจะได้ข้าวเหนียวมูนที่เรียงเม็ดสวยใส

ส่วนผสม กะทิเค็มสำหรับราดข้าวเหนียว

  1. หัวกะทิ 300 กรัม

2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

3. แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำส่วนผสมทั้งหมดมาเคี่ยวไฟอ่อนให้แป้งละลายเข้ากันใช้ได้

2. ถั่วทองทอดสำหรับโรยหน้าข้าวเหนียว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

3. พอเราได้ข้าวเหนียวมูนแล้ว จัดข้าวเหนียวมูลใส่จานทานคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้ ราดด้วยกะทิโรยหน้าด้วยถั่วเขียวพร้อมเสริฟได้

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *