วิธีทำ “กล้วยแขกทอด” ให้กรอบนานทานไม่เบื่อ แบบเต็มถาด ขายแปปเดียวหมดเกลี้ยง!

Posted by

วิธีทำ “กล้วยแขกทอด” ให้กรอบนานทานไม่เบื่อ แบบเต็มถาด ขายแปปเดียวหมดเกลี้ยง!

 

วันนี้แอดมีสูตร “กล้วยแขกทอด” ให้กรอบนานทานไม่เบื่อ โดยสูตรนี้จากคุณ“Tukata Thai Kitchen” สูตรนี้ขายดีมากๆ พร้อมแล้วมาดูสูตรและวิธีการทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมในการทำกล้วยทอด

  1. กล้วยน้ำว้า 1 หวี

 

2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

 

3. มะพร้าวขูดแบบคั้นแล้ว  1 ถ้วย

4. เกลือ 1 ช้อนชา

 

5. แป้งทอดกรอบ (โกกิ) 1 ถ้วย

 

6. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

7. กะทิ 1/2 ถ้วย

8. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

 

9. งาขาว 1 ถ้วย

 

10. น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำกล้วยทอด หรือกล้วยแขก

  1. ใส่แป้งโกกิ หรือ แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย ลงในอ่างผสมใหญ่หน่อย ใส่กะทิตามลงไปแล้วคลุกเคล้ากับแป้งผสมให้เข้ากันดีนะคะ

2

2. ใส่น้ำเปล่าลงไปค่ะ ใส่น้ำอุณภูมิห้อง แต่ถ้าเป็นน้ำเย็นจัดน่าจะกรอบกว่านี้ค่ะ คน ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันละลายเหลวเลยค่ะ เติมน้ำตาลทราย แล้วคนอีกเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลทรายละลายเลยนะคะ

3. เมื่อน้ำตาลทรายกับแป้งละลายเข้ากันดี แล้วใส่มะพร้าวขูดลงไปค่ะ ตามด้วยงาขาว คั่วงาก่อนนิดนึงไม่ต้องให้เหลืองมากแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก็จะได้แป้งข้นนิด ๆ แบบนี้ค่ะ

4. ใส่น้ำปูนใสลงไปด้วยค่ะ จะทำให้กล้วยทอดกรอบนานค่ะ ใส่แค่ 2 ช้อนโต๊ะ (วิธีทำน้ำปูนก็คือ เอาปูนแดงที่ซื้อมาจากร้าน 2 ช้อนโต๊ะ. แล้วก็เทน้ำใส่ขวดขนาดที่เห็น แล้วก็ปิดฝา เขย่า ให้ปูนละลาย

 

5. แล้วก็ตั้งไว้ปล่อยให้ปูนแดงตกลงก้นขวด น้ำใส ๆ เราก็มาทำอาหารกันได้เลยค่ะ ส่วนน้ำปูนใสที่เหลือ เราเก็บไว้ค่ะ เก็บอุณหภูมิห้องธรรมดา เก็บไว้ได้นานนนนนนทีเดียวค่ะ)ใส่เกลือด้วยค่ะ 1 ช้อนชา

 

6. คนส่วนผสมให้เข้ากัน ต่อไปเราจะนำกล้วยน้ำว้ามาฝานใส่แล้วทอดกันค่ะ นำกล้วยปอกเปลือกออก แล้วก็ฝานกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ ลูกนึงนี้ฝานแค่ 3 ชิ้น เพราะชอบเป็นชิ้นหนา ๆ ไม่ชอบแบบบาง ๆค่ะ

7. เสร็จแล้วก็หากระทะมา เอาน้ำมันใส่ ตั้งไฟกลาง ๆ ไปทางร้อนนะคะ แล้วเอากล้วย ชุบแป้ง ลงทอดเลยค่ะ ทอดก็อย่าใส่กล้วยให้แน่นมากนักค่ะ เวลากลับไปกลับมาจะได้สะดวก เหลืองกรอบได้ที่แล้วตักขึ้นเลยค่ะ พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

8. เสร็จแล้ว กล้วยทอด หรือ กล้วยแขก สูตรนี้ง่าย ๆ แต่กรอบมาก ตักพักไว้บนตระแกงแบบนี้ ไม่ต้องปิดฝานะคะ ถ้าเอาไปใส่พาชนะที่มีฝาปิด เขาจะเป็นไอน้ำ ทำให้กล้วยแขกของเราไม่กรอบนะ ลองกินกันทั้งวัน ก็ยังกรอบจนถึงตอนเย็นเลยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.คุณตา แม่ครัวคนดังเจ้าของช่อง “Tukata Thai Kitchen”

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *