แจกสูตร “ข้าวต้มมัด” อร่อยมัดใจ ขายได้-ขายดี ทุกเทศกาล

Posted by

แจกสูตร “ข้าวต้มมัด” อร่อยมัดใจ ขายได้-ขายดี ทุกเทศกาล

 

วันนี้แอดมีสูตร “ข้าวต้มมัด” ไม่มีใบตองก็ได้ด้วย ขอนำเสนอวิธีทำข้าวต้มมัด ใส่กล้วย ข้าวเหนียวกับถั่วดำ เป็นขนมไทยโบราณที่อร่อยถูกใจมาก พร้อมแล้วมาดูขั้นตอนและวิธีการทำกันเลยค่ะ

อุปกรณ์

– เตาแก๊ส, ลังถึง, กระทะ, ทัพพี, กะละมัง, มีด, กระชอน อุปกรณ์อื่น ๆ สามารถหยิบยืมเอาจากในครัว

ส่วนผสม ข้าวต้มมัด

1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงูชนิดพิเศษ (ข้าวเก่า) 1 กก.

2. หัวกะทิปนหางกะทินิดหน่อย 1 กก.

3. น้ำตาลทราย 3 ขีดครึ่ง

4. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ

5. กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี

6. ถั่วดำต้ม หรือกล้วยตามชอบ

7. ใบตองอ่อนกล้วยตานี

8. ตอกมัด


วิธีทำข้าวต้มมัด

  1. เริ่มจากนำข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ 20 นาที แล้วสงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง เทน้ำกะทิลงไป ตามด้วยเกลือคนให้เข้ากัน พอกะทิเดือดใส่ข้าวเหนียวลงไปแล้วผัดให้เข้ากันดี

3. พอน้ำกะทิงวดซึมเข้าข้าวเหนียว ใส่น้ำตาลลงไป ผัดต่อ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วและเริ่มแห้ง ยกลง เทใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น

4. ใบตองนำมาเช็ดให้สะอาด ผึ่งลมหรือผึ่งแดดสักครู่เพื่อให้ใบตองอ่อนตัวจะห่อง่าย ฉีกใบตองเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้มี 2 ขนาดเล็กและใหญ่ (ชั้นใน-ชั้นนอก) ตัดเก็บชายให้เรียบร้อย นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว และตัดตามขวาง (ผ่าได้ 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดกล้วย) เตรียมไว้

5. การห่อ วางใบตองซ้อนกันให้หน้านวลชนกัน ใบเล็กวางบนใบใหญ่ (ลักษณะกากบาท) หยิบข้าวเหนียวผัดวางบนใบตองเล็กน้อยแนวทแยงมุม ใส่กล้วยหั่นวางตาม หยิบข้าวเหนียวปิดทับไส้ ตามด้วยถั่วดำต้ม 4-5 เม็ด ดึงใบตองประกบกันแบบทแยงมุม พับเก็บชาย 2-3 ทบ

6. พับหัวพับหางให้มีนมหรือจีบทั้งสองข้าง เก็บชายให้เรียบร้อยเป็นอันเสร็จกลับที่ 1 ทำเช่นเดียวกันนี้เป็น กลับที่ 2 จับสองกลีบนำมาประกบกัน (หันด้านในชนกัน) แล้วก็มัดด้วยตอกให้แน่นเป็น 2 เปลาะ ทำเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมด

7. เสร็จแล้วนำมาจัดเรียงลงในลังถึง ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด พอข้าวต้มมัดสุกดีก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย หากรับประทานไม่หมดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานเป็นเดือน

.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *