วิธีทำ “ขนมไข่นกกระทา” ให้ฟูกรอบไม่ติดกัน ไม่อมน้ำมัน กรอบอร่อยมาก

Posted by

วิธีทำ “ขนมไข่นกกระทา” ให้ฟูกรอบไม่ติดกัน ไม่อมน้ำมัน กรอบอร่อยมาก

ส่วนผสม

  1. มันเทศ 1000 กรัม (ชั่งหลังจากนึ่ง)

 

2. แป้งมัน สำปะหลัง 650 กรัม

 

3. แป้งหมี่ 60 กรัม

4. น้ำตาลทราย 300 กรัม

 

5. น้ำปูนใส นิดหน่อย ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ

 

6. เกลือป่น 2 ช้อนชา

7. น้ำมันพืช กะให้ท่วมขนมลอยตัว

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกมันเทศล้างสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กนึ่งไฟแรง 15-20 นาที รอให้เย็น แล้วนำมายีบดด้วยกระชอนตาถี่

2. ร่อนแป้งทั้งสองชนิด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผสมไป นำมันเทศที่นึ่งและยีแล้ว มานวดกับแป้ง น้ำตาล เกลือ น้ำปูนใส

3. นำแป้งเข้าพักในตู้เย็นประมาณ 40 นาที ก่อนนำออกมานวดคลึงอีกรอบ ปั้นเป็นก้อนในขั้นตอนต่อไป

4. แบ่งก้อนออกเป็น 2 ส่วน แล้วก็คลึงออกเป็นเส้นกลมๆยาวๆ แล้วใช้ตัด เป็นชิ้นเล็กๆเท่าๆกัน ปั้นและนวดคลึงแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีคำ

 

5. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอร้อนหรี่ไฟลงนิดหน่อย นำแป้งที่ปั้นแล้ว ใส่ลงไปคนให้กระจายตัวจะใช้เวลาทอดประมาณ 3-5 นาที  เมื่อแป้งเริ่มฟูลอยขึ้นเล็กน้อย ใช้หลังตะแกรงโปร่งๆ กดแป้งให้พองฟู คนหรือพลิกให้สีเหลืองอมทองเสมอกัน เร่งไฟ ตั้งขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน รับประทานกับเครื่องดื่มตามชอบ

 

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *