วิธีทำ “ลูกชิ้นหมูเด้ง” ทำทานเอง เนื้อนุ่มเด้งอร่อยแบบของร้านดัง

Posted by

วิธีทำ “ลูกชิ้นหมูเด้ง” ทำทานเอง เนื้อนุ่มเด้งอร่อยแบบของร้านดัง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  1. หมูบด (แช่เย็นจัด) 1 กิโลกรัม

 

2. น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย

 

3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

 

5. เกลือป่น 2 ช้อนชา

 

6. แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ

7. พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

 

9. ผงฟู 10 กรัม

 

10. ผงชูรส หรือ รสดี 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำเย็นจัดกับ น้ำปลา, น้ำตาลทราย, เกลือป่น, แป้งข้าวโพด, พริกไทย, น้ำมัน พื ช, ผงฟู คนให้เข้ากันเตรียมไว้

2. ใส่หมูบดลงในเครื่องปั่ นอาหาร แล้วค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวเมื่อครู่ที่เตรียมไว้ลงไป ปั่ นจนเนียนละเอียด

3. ตักใส่ภาชนะปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าช่องฟิตตู้เย็น 20 นาที (การแช่เย็นก่อนนำไปต้มทำให้ลูกชิ้นเด้งดึ๋ง) ต้มน้ำในหม้อจนร้อน แต่ไม่ให้เดือดนะคะ(ถ้าน้ำเดือดทำให้ผิวลูกชิ้นไม่เรียบ และมีฟองอากาศข้างในลูกชิ้นค่ะ)

4. บีบลูกชิ้นใส่หม้อ (บีบด้วยมือนะค่ะ) รอลูกชิ้นลอยขึ้นก็ทำการตักขึ้น เอามาลงน้ำเย็นจัดเลยค่ะ (ขั้นตอนนี้สำคัญมากๆนะคะเพื่อให้ลูกชิ้นเด้งค่ะ)

5. แช่ในน้ำเย็น 4 – 5 นาที ก็นำกระชอนมาช้อนลูกชิ้นไปพักให้สะเด็ดน้ำค่ะ จากนั้นพร้อมนำไปรับประทานค่ะ  ตามสบายเลยจร้า (ทานไม่หมดเก็บแช่ฟิตไว้ ได้เป็นเดือนนะค่ะ)

 

 

ขอขอบคุณภาพและสูตรอาหาร คุณ Wanida Aom Urbich

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *