วิธีทำ “ขนมตะโก้เผือก” มะพร้าวอ่อน หอมหวานมันอร่อย ทำกินที่บ้านได้ง่ายๆ

Posted by

วิธีทำ “ขนมตะโก้เผือก” มะพร้าวอ่อน หอมหวานมันอร่อย ทำกินที่บ้านได้ง่ายๆ

 

ส่วนผสมตะโก้

  1. เผือกหั่น เต๋านึ่ง 400 กรัม

 

2. มะพร้าวอ่อนหั่นเต๋า 100 กรัม

 

3. แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม

4. แป้งถัวเขียว 50 กรัม

 

5. น้ำตาลทราย 50 กรัม

 

6. น้ำตาลปิ๊บ 150 กรัม

7. หางกะทิ 750 กรัม

8. เกลือป่น ครึ่งช้อนชา

 

ส่วนผสม หน้ากะทิหวาน

 

  1. กะทิเข้มข้น 750 กรัม

2. แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม

3. แป้งข้าวโพด 30 กรัม

4. น้ำตาลทราย 50 กรัม

 

5. เกลือป่นนิดหน่อย

 

6. ใบเตย 2 ใบ

ส่วนผสมหน้ากะทิเค็ม

  1. กะทิเข้มข้น 750 กรัม

 

2. แป้งข้าวโพด 50 กรัม

 

 

3. แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ

 

4. เกลือป่น 1 ช้อนชาครึ่ง

วิธีทำ

  1. กวนตะโก้ โดยผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ เกลือป่น ค่อยๆเทหางกะทิลงผสมทีละน้อย จนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกที แล้วตั้งไฟกลาง ควรกวนไปทางเดียวกัน

 

2. สังเกตุว่าแป้งเริ่มสุกให้ใช้ไฟอ่อน กวนต่อสักพักใส่เผือก และมะพร้าวลงไป กวนต่ออีกจนเมื่อตะโก้ได้ที่ใช้ช้อนตักดู จะไม่เหลวไม่และไม่แห้งเกินไป

 

3. ตักหยอดใส่ที่เตรียมไว้ เมื่อเย็นตัวลงตะโก้จะอยู่ที่

 

4. กวนหน้าตะโก้ที่เป็นกะทิหวาน โดยผสมกะทิ แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวโพด เกลือป่น น้ำตาลทราย ใส่ใบเตยลงไปด้วยให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้งตั้งไฟกลาง กวนจนสุกใช้เวลาระหว่าง 7- 10 นาที ยกลงหยอดลงไปบนชั้นเผือกกวน

 

5. กวนหน้าตะโก้ที่เป็นกะทิเค็ม  ให้กะทิหวานและกะทิเค็มแยกชั้นกันเมื่อหยอดลงไปแล้ว ส่วนผสมแป้งที่ใช้จึงต่างกันนะคะ โดยผสมเข้มข้นกะทิ แป้งข้าวโพด แป้งข้าวจ้าว เกลือป่น กรองด้วยผ้าขาวบางยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใช้เวลา 7-10 นาที ยกลงแล้วหยอดทับลงไปทันทีจะเป็นกะทิที่อยู่ชั้นบนสุด

ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ นอนฟัง เสียงฝน , kubkhao.com

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *