วิธีทำ “กุยช่ายทอดกรอบ” แบบหอมอร่อย กรอบนอกนนุ่มใน เก็บสูตรไว้ทำขายสร้างอาชีพ

Posted by

วิธีทำ “กุยช่ายทอดกรอบ” แบบหอมอร่อย กรอบนอกนนุ่มใน เก็บสูตรไว้ทำขายสร้างอาชีพ

 

วันนี้แอดมีสูตร “กุยช่ายทอดกรอบ” แบบกรอบนอกนุ่มใน ไส้แบบเน้นๆทำง่ายๆแถมอร่อยด้วย พร้อมแล้วมาดูวิธีการทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมและสัดส่วน

  1. ใบกุยช่าย 1 กิโลกรัม

 

2. แป้งข้าวจ้าว 4 ถ้วย

 

3. แป้งมัน ½ ถ้วย

4. น้ำเปล่า 2 ถ้วย

 

5. เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

 

6. กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา

7. เกลือ 2 ช้อนชา

8. น้ำตาล 3 ช้อนชา

 

วิธีปรุง

 

  1. เริ่มจากหั่นใบกุ่ยช่าย เป็นท่อนเล็ก ๆ แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ใบกุ่ยช่าย เกลือ 1 ช้อนชา และ เบคกิ้งโซดาอีก ผัดจนใบกุ่ยช่ายนิ่ม

 

3. จากนั้นผสมแป้งมัน แป้งข้าวจ้าว น้ำตาลเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันดี จากนั้นกระทะไปตั้งไฟอ่อนๆ พอกระทะเริ่มอุ่นให้ค่อยเทแป้งลงไปคนเรื่อยๆ แป้งจะเริ่มข้นขึ้นจนกลายเป็นก้อนค่อยๆเกลี่ยแป้งในกระทะให้ได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงจนได้ที่ก็นำไปพักไว้ให้เย็นรอนำมาปั้น

 

4. พอแป้งเย็นตัวแล้ว นวดแป้งเล็กน้อยก่อนนำมาปั้นโดยโรยด้วยแป้งมั น เพื่อไม่ให้ตัวแป้งติดมือ การปั้นให้แบ่งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดหนึ่งนิ้วแล้วแผ่แป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วยัดไ ส๊ ผักที่เตรียมไว้ขนาดพอดีกับแป้ง โดยไม่มากหรือน้อยเกินไป

 

5. ในการห่อแป้ง ให้นำน้ำมาแตะที่ขอบแป้งแล้วประกบแป้งเข้าหากัน โดยพยายามบีบแป้งให้ปิด เพื่อป้องกันน้ำจากไส้ผักไหลออกมาเวลาทอด

 

6. นำลงทอดในน้ำมัน ที่ร้อนจัดให้เหลืองกรอบ

เอาสูตรน้ำจิ้มกุยช่ายมาฝากด้วยจร้า

  1. ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

 

2. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

 

3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ (หรือประมาณ 1 หยิบมือ)

 

6. พริกชี้ฟ้า ตามชอบ

 

วิธีทำ

  1. ผสมเครื่องปรุงต่างๆ เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *