เคล็ดลับ “ขนมทองหยอด” ขนมมงคล หอม หวานมันอร่อย ทำง่ายๆได้ที่บ้าน

Posted by

เคล็ดลับ “ขนมทองหยอด” ขนมมงคล หอม หวานมันอร่อย ทำง่ายๆได้ที่บ้าน

 

วันนี้แอด มีสูตร “ทองหยอด” เอาใจสายหวานกันหน่อย เพราะว่าของหวานที่ขึ้นชื่อของบ้านเราก็คงเป็นขนมไทย ที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีมากมายหลายชนิด นับว่าเป็นขนมมงคล เราไปดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมทองหยอด

1. ไข่แดง 6 ฟอง ควรใช้ไข่เป็ดล้วน แต่วันนี้ใช้ไข่เป็ด 3 ไข่ไก่ 3 ค่อนข้างนิ่มไป

2. น้ำเชื่อมเจือจางใช้ลอยขนม

– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

– น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย

3. น้ำเชื่อมเข้มข้น

– น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

– น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย

4. แป้งทองหยอด กะส่วนผสมไข่ 3 ส่วน แป้ง 1ส่วน

วิธีทำทองหยอด

1. ขั้นตอนแรกเลยให้นำไข่แดงไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อแยกเยื่อหุ้ม ไข่ออก หลังจากนั้นตีให้ขึ้นฟู แล้วตักใส่ถ้วย ผสมกับแป้ง ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน

2. ตีไข่ให้ฟูกว่าทองหยิบ แต่อย่าตีให้ฟูมากเกินไป เพราะถ้าฟองอากาศเยอาะ จะทำให้ตอนหยอดขนมจะแบน ไม่เป็นหยดน้ำค่ะ

3. จากนั้นให้ตั้งน้ำเชื่อมเข้มข้น ให้เดือดพล่าน มีลักษณะเป็นฟอง หยอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ปลายนิ้วกลางและนิ้วชี้กวาดแป้งมาที่ขอบถ้วย แล้วใช้นิ้วโป้งดันและสบัดลงไป พอสุกจะลอยขึ้น และขนมมีลักษณะใสขึ้น ตักลงแช่ในน้ำเชื่อมเจือจาง 5 นาที แล้วตักขึ้นใส่จานไว้

***กรณีที่ใช้น้ำเชื่อมทำใหม่ พอเดือดแล้วจะไม่เป็นฟอง เวลาหยอดลงไปขนมจะแบน ไม่เป็นหยดน้ำค่ะต้องใช้ไข่ขาวที่แยกไว้ใส่ลงไป รอให้เดือดสักพัก แล้วตักออก แล้วเร่งไฟให้เดือดพล่าน ก็จะได้น้ำเชื่อมที่เป็นฟองค่ะ

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *