แจกสูตร “ข้าวหมูแดง” พร้อมน้ำราด สูตรนี้ทำง่ายๆมาก เอาไปสร้างอาชีพได้เลย

Posted by

แจกสูตร “ข้าวหมูแดง” พร้อมน้ำราด สูตรนี้ทำง่ายๆมาก เอาไปสร้างอาชีพได้เลย

 

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เราจะมาแจกสูตร “ข้าวหมูแดง” สูตรนี้ทำเป็นอาชีพได้เลย ในเรื่องของรสชาตินั้นไม่ต้องพูดถึง อร่อยเหมือนร้านดังๆ ไม่หวานเกินไปแน่นอน ซึ่งจะมีวิธีการทำอย่างไรบ้างนั้น ตามไปดูกันเลยค่ะ

เครื่องปรุง

1. หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

2. ขิงหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

3. กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

4. รากผักชีสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

5. เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่ราดหน้า)

6. แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งท้าวย า ย ม่ อม ¼ ถ้วยตวง (แป้งจะไม่คืนตัว)

7. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง

9. ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา

10. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

11. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

12. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

13. เหล้าจีน 1/4 ช้อนชา

14. น้ำต้มหมู หรือน้ำซุปเข้มข้น 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ขั้นตอนแรกเลยนำหอมแดง ขิง กระเทียมเเละรากผักชีมาเจียวในกะทะให้เหลืองหอม จากนั้นนำไปบดหรือโขลกพร้อมเต้าเจี้ยว

2. และจากนั้นใส่น้ำตาลปีบลงในน้ำมันเดิมที่ใช้เจียวเครื่องปรุงก่อนหน้านี้ในข้อ 1 เเล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมดตามด้วยน้ำตาลทราย ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาวซอสปรุงรส และซอสมะเขือเทศ

3. ตามด้วยใส่น้ำต้มหมูหรือน้ำซุปเคี่ยวจนเดือด ใส่แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งท้าวย า ยม่ อ ม ล ะลายน้ำเล็กน้อย เเล้วคนให้เข้ากันโดยต้องระวัง อ ย่ า ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนจากนั้นยกลงจากเตา แล้วใส่ เ ห ล้า จี นคนให้เข้ากันอีกครั้ง

4. และจากนั้นนำหอมแดงมาโขลกหรือสับ 3 – 4 หัว เเละนำไปเจียวให้เหลือง จากนั้นนำน้ำมันเจียวหอมไปผสมกับน้ำหมูกรอบตามข้อ 3 คนให้เข้ากัน

ส่วนผสมหมูแดง

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

1. เนื้อหมูสันใน 1 เส้น (ครึ่งกิโลกรัม)

2.  ผักชี 2 ต้น ใช้ทั้งรากและใบ

3. กระเทียมกลีบใหญ่ 7 กลีบ 4. น้ำปลา 1/2ถ้วย

5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

7. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

8. สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

วิธีการทำหมูแดง

– ขั้นตอนแรกทุบรากผักชี และกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือก เพราะว่าเครื่องต่างๆ เอาไว้ใช้หมัก เพื่อให้มีความหอมเท่านั้น

– จากนั้นนำเนื้อหมูสันในมาจิ้มด้วย ที่ทิ่มหมูกรอบ เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมูได้มากขึ้นเเละเพื่อจะได้รสชาติที่ดี

– เเบบนี้ทั้งสองด้าน ซึ่งเหตุผลที่ใช้เนื้อหมูสันใน เพราะว่าเมื่อนำไปย่าง แล้วเนื้อหมูจะนุ่มกำลังดี ไม่กระด้างและไม่แข็งจนเกินไป เหมาะที่จะนำมาทำเป็นหมูแดง

– และให้คลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน เริ่มจากน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น ผงพะโล้เเละสีผสมอาหารสีแดง ลงในชามผสมอาหารเเบบสเตนเลส

– สำหรับหมูแดง ถ้าจะให้รสชาติหวานเค็ม ก็ต้องใส่น้ำตาลมากเป็นพิเศษซึ่งน้ำตาลก็จะช่วยทำให้หมูแดงที่นำไปย่าง มีความมันเงาบนเนื้อของหมูอีกด้วย

– จากนั้นใส่ผักชีและกระเทียมที่ทุบแล้วลงไป ตามด้วยหมูสันในขยำเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้าไปในเนื้อหมูสันใน จากนั้นทิ้งไว้ 1 คืน หรือหากมีเวลาจำกัด อาจทิ้งไว้ซัก 2 ชั่วโมงก็สามารถนำเนื้อหมูสันใน ที่ผ่านการหมัก มาย่าง ได้เช่นกัน

– และสุดท้าย ให้นำหมูแดงเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ตั้งเวลา 40 นาที ส่วนน้ำหมักหมูแดง อย่าเพิ่งทิ้ง สามารถนำมา ใช้ทำน้ำหมูแดงต่อได้

.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *