แจกสูตร “ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ” แบบง่ายๆ แต่อร่อยเข้มข้น โดนใจสุดๆ

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้พบกันอีกเช่นเคยวันนี้ขอนำเสนอเมนู “ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ” ที่อร่อยเข้มข้น สามารถทำง่ายๆได้ที่บ้าน แต่ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณสูตรวิธีการทำและภาพประกอบจากคุณ Belli Bell ซึ้งเมนูนี้ เป็นเมนูที่เอาใจสายเส้นแบบเต็มๆ พร้อมแล้วมาเข้าครัวกันเลยจร้าา

ส่วนผสม

1. น่องไก่ บีกไก่ หรือ ส่วนไหนก็ได้ตามชอบ 10 อัน

2. น้ำเปล่า 3-4 ลิตร

3. รากผักชีทุบ 6 อัน

4. เครื่องต้มตุ๋น 2 ชุด

5. กระเทียมทุบ 2 หั ว

6. หอมหัวใหญ่ผ่าครึ่ง 3 หัว

7. หัวไชเท้าหั่นหนานิดหน่อย 1 หัว

8. มะระ 1 ลูกใหญ่

9. ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

10. ซีอิ้วดำเพิ่มสีสัน ตามชอบ

11. น้ำตาล หรือ น้ำต าลปึก 4 ก้อน

12. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

13. ขึ้นฉ่ายซอส ตามชอบ

14. ต้นหอมผักชี ตามชอบ

15. ถั่วงอก ตามชอบ

16. กระเทียมเจียว ตามชอบ

17. ลูกชิ้นไก่ ตามชอบ

18. ซี่โครงไก่ 1 อัน หรือ ตามชอบ

19. เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ

ขั้นตอน

1. ต้มน้ำ ใส่ซี่โครงไก่ลงไป ตามด้วย รากผักชี เครื่องต้มตุ๋น กระเทียม หัวหอมใหญ่ หั วไชเ ท้า แล้วตามด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วดำ ปรุงรสตามที่ต้องการ ปรุงเลยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด

2. พอน้ำเดือดได้10 นาที ก็ชิมรสชาติอีกที่ขา ดเหลืออะไร เติมเพิ่มได้เลย พอได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ก็คอยช้อนฟอง ออกไห้หมด แล้วตุ๋นไฟอ่อนๆไป 1 ชม.

3. ตักน้ำในหม้อ แยกออกมาใส่หม้อที่จะตุ๋นไก่ ใส่ซีอิ้วดำเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไก่ลงต้ม พอน้ำเดือดก็เบาไฟเป็นไฟอ่อนตุ๋นไป 1 ชม. ที่แยกหม้อตุ๋นไก่เพราะเราต้องเพิ่มซีอิ้วดำไก่จะได้ออกมาดำสวยพอดี ถ้าเพิ่มในหม้อน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเลย น้ำมันก็จะดำไป

4. พอครบเวลา ก็นำมะระใส่ลงไปตุ๋นต่ออีก 30 นาที จากนั้น ก็จัดการล วกเส้นลวกผัก จัดเสริฟได้เลยค่ะ

5. ปล. นำไส้มะระออกให้หมด ใช้ช้อนขูดสีขาวๆออกไห้หมด แล้ว นำเกลือไปถูๆให้ทั่ว วิธีนี้จะทำไห้มะระไม่ขม

ขอขอ บคุณสูตรโดย Belli Bell.