ชวนทำ “ขนมมันม่วงฟู” เมนูขนมไทยสีสวย สูตรแป้งนุ่มหอมมัน หน้าฟูแตกสะใจ ทำง่ายกำไรงาม

Posted by

ชวนทำ “ขนมมันม่วงฟู” เมนูขนมไทยสีสวย สูตรแป้งนุ่มหอมมัน หน้าฟูแตกสะใจ ทำง่ายกำไรงาม

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูขนมยอดฮิต อย่าง “ขนมมันม่วงฟู” มาแบ่งปันค่ะ เมนูขนมไทยสีสวย แป้งนุ่มหอมมัน หน้าฟูแตกสะใจ ทำง่ายขายคล่อง มาลองทำกันค่ะ

*ส่วนผสม

  1. แป้งเค้กตราบัวแดง 250กรัม

2. มันเหลือง มันม่วง(ได้ทุกชนิด) 200กรัม

3. น้ำตาลทราย 180กรัม

4. กะทิ 250กรัม (ใช้กะทิกล่องหรือกะทิคั้นเองก็ได้)

5. ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา

6. ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา

7. นมสด UHT 100กรัม (ที่ต้องใส่เพราะมันบดแห้งเกินไป)

8. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

**ขั้นตอน

  1. ล้างและขัดเปลือกมันให้สะอาด ลงนึ่ง 15 นาที จนมันสุก (ทดสอบโดยเอาตะเกียบไปจิ้มดู) แกะเปลือกออก นำมันชั่ง 200กรัม

2. นำแป้งกับผงฟูเทผสมกัน ร่อนให้เข้ากัน 2รอบ (เพื่อเพิ่มความฟูของแป้ง) ใส่รอไว้ในภาชนะที่จะผสม

3. นำมันม่วงกับน้ำตาลลงอ่างผสม นวดให้เนื้อมันละเอียด (กรณีนวดไม่ไหว ให้ปั่นโดยผสมกะทิลงไปครึ่งนึง) แต่เรานึ่งมันม่วงจนแฉะ เลยนวดง่าย

4. เทส่วนผสมมันลงไปในชามแป้งที่ร่อนแล้ว นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน ค่อยๆเติมกะทิลงไป เติมไปนวดไป (ถ้าหมดกะทิและขนมแห้งเกิน ให้เติมต่อด้วยนมสด)

5. นวดต่อจนส่วนผสมเหลวพอตักหยอดได้ (ปริมาณนมสดที่ใส่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมว่าแห้งเกินไปหรือเปล่าด้วยนะคะ ถ้ายังแห้งเกินไปก็เติมนมสดได้อีกนิดหน่อย)

6. ผสมยีสต์ลงในส่วนผสม คนให้ส่วนขนมและยีสต์เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันคะ เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากันอีกครั้งปิดฝาภาชนะพักไว้ 45 นาที

7. ผ่านไป 35 นาที

8. เริ่มต้มน้ำเพื่อให้เดือดพอดีกับเวลาขนมขึ้นฟู ครบ 45 นาที

9. เอาช้อนใหญ่คนส่วนผสมเบาๆ (คน2รอบเท่านั้นนะคะ)

10. ตักหยอดใส่กระทงที่รองด้วยพิมพ์อลูมิเนียม ตักให้พอดี

11. แล้วยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดพล่านนะคะ ย้ำว่าไฟต้องแรงขนมจะฟูสวย รอร๊อรอ.. 12นาที

12. แตกฟูสมใจมากคะ ปลื้มมากๆ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ BowlPimJY สมาชิกเว็บพันทิป.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *