ชวนทำ “มะม่วงกวน” สูตรโฮมเมดง่ายๆ เนื้อแน่น ไม่ใส่แป้ง ไม่ง้อน้ำตาล หอมหวานอร่อย ทำเองได้ สะอาดปลอดภัย

Posted by

ชวนทำ “มะม่วงกวน” สูตรโฮมเมดง่ายๆ เนื้อแน่น ไม่ใส่แป้ง ไม่ง้อน้ำตาล หอมหวานอร่อย ทำเองได้ สะอาดปลอดภัย

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้แอดมีสูตร  “มะม่วงกวน” เลยอยากชวนเพื่อนๆมาทำกันค่ะ สูตรจากคุณ Guyama สมาชิกเว็บพันทิป ที่ทำเป็นโฮมเมดง่ายๆ เนื้อแน่น ไม่ใส่แป้ง ไม่ง้อน้ำตาล กินแล้วไม่ปวดท้องแน่นอน พร้อมแล้วไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ

มะม่วงอาร์ทูอีทู เวลาสุกเนื้อจะกรอบไม่นิ่มเละ หวานหอมอร่อยมาก

มะม่วงงามเมืองย่า ลูกใหญ่มากกกกพอๆกับมะละกอ(เทียบขนาดมือที่ถือ)เนื้อแน่น มัน แต่ไม่ค่อยมีกลิ่นหอม กินหนึงลูกอิ่มไปหนึ่งมื้อ

*วัตถุดิบ

มะม่วงสุก คละสายพันธุ์

**ขั้นตอน

  1. มะม่วงคละสายพันธุ์ที่สุกพร้อมกัน วันนี้จะได้ลงหม้อเป็นกวนให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจ้า

2. อันดับแรก ล้างมะม่วงให้สะอาดจากนั้นปลอกเปลือกแล้วฝานเนื้อออก นำไปเข้าเครื่องปั่นเพื่อปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

.


3. ใช้เครื่องปั่นบ้านๆทั่วๆไปนี่แหละปั่นไปเลย แต่มะม่วงเยอะก็ปั่นหลายรอบหน่อยเราจะได้มะม่วงสมูทตี้เป็นครีมข้น เนื้อเนียนข้น ใครอยากแบ่งเอาไปปั่นเป็นน้ำก็ได้นะ

หมายเหตุ ถ้าไม่มีเครื่องปั้นให้ใช้มือบีบเนื้อมะม่วงให้แตกแล้วขยำเนื้อมะม่วงให้ละเอียดก็ใช้ได้เหมือนกัน

4. นำมะม่วงที่ปั่นละเอียดเรียบร้อยไปตั้งเตาใช้ไฟไม่แรงมาก โดยของเราได้มะม่วงหม้อใหญ่เลยต้องใช้เตาถ่านหมั่นกวนมะม่วงอยู่เรื่อยๆเพื่อไม่ให้มะม่วงที่อยู่ด้านล่างหม้อไหม้ (นี่คือที่มาของชื่อมะม่วงกวน) โดยกวนให้น้ำมะม่วงแห้งลง ประมาณ 1 ใน 3 ส่วนก็เป็นอันใช้ได้ ถ้าอยากให้หนืดมากกว่านี้ก็ใช้เวลากวนนานขึ้น

5. นำมะม่วงกวนที่ได้ใส่ภาชนะแบน หาแผ่นพลาสติกรองเป็นฐานด้วยนะ เพื่อตอนมะม่วงแห้งจะได้แกะออกง่าย แล้วนำไปตากแดดจนแห้ง ของเราได้เนื้อมะม่วงกวนเข้มข้นก็จะใช้ 3-4 แดดในการตากจึงใช้ได้ ถ้าใครทามะม่วงบางๆอาจใช้แค่ 2-3 แดด ก็เสร็จแล้ว โดยระหว่างตากหมั่นพลิกมะม่วงกวนด้วย เพราะส่วนที่มีแผ่นพลาสติกจะเกิดไอน้ำเกาะ

6. ช่วงแรกๆตากฟรี ช่วงหลังมีเจ้าถิ่นมาเก็บค่าคุ้มครองทุกวันเลยยยย

7. มะม่วงกวนที่ตากแดดใช้ได้เนื้อจะเป็นแผ่นเดียวกัน ผิวแห้งทุกด้าน จับแล้วไม่เละจากนั้นนำมาลอกออกจากภาชนะ จะตัด ม้วน หรือพับเป็นทรงก็ทำได้ตามใจชอบเลยจ้า

8. ของเราใช้วิธีติดเป็นชิ้นเล็กๆแบบขนมเพราะหยิบง่ายพอดีคำ 55 เก็บใส่ขวดโหลไว้รสชาติหวานหอมธรรมชาติ อร่อยมาก ไม่มีรสเปรี้ยวจี๊ดเลย โดยอายุการเก็บรักษาสามารถอยู่ได้เกือบสองเดือน (เมื่อนำไปแช่เย็น)

***เคล็ดลับ

– มะม่วงกวนบางครั้งที่เราเห็นมีสีทอง บางครั้งมีสีคล้ำ เกิดจากสายพันธุ์ของมะม่วงที่นำมากวน โดยมะม่วงที่กวนออกมาเป็นสีทองจะเป็นพันธุ์น้ำดอกไม้ล้วน ส่วนของเราผสมหลายสายพันธุ์สีจะออกคล้ำ แต่รสชาติอร่อยเหมือนกันจ้า

– มะม่วงกวนสามารถเก็บได้ในอุณหภูมิปกติ หากเก็บไว้นานกว่านั้นแนะนำให้แช่เย็นแต่มะม่วงกวนจะแข็ง ก่อนนำมารับประทานสามารถเข้าไมโครเวฟแค่ 10-15 วินาที เพื่อให้มะม่วงกวนอ่อนตัวก็ใช้ได้

– มะม่วงกวนจะมีปริมาณน้ำตาลสูงแนะนำให้กินแต่พอควรนะจ๊ะ แต่ก็มีสารอาหารเยอะเช่นกัน รวมทั้งช่วยให้ขับถ่ายเป็นปกติถือเป็นตัวช่วยอย่างดีสำหรับคนท้องผูก

– สามารถใช้ภาชนะอื่นๆรองมะม่วงกวนตอนนำไปตากได้ เช่น ใบตอง ใบมะม่วง ใบทองหลาง ใบบัว เป็นต้น

– ไม่แนะนำให้ทามะม่วงกวนลงบนภาชนะโดยตรงอย่างเช่น จานเซรามิก ถาดสแตนเลส เพราะเมื่อมะม่วงกวนแห้งจะเหนียวติดภาชนะมากๆล้างออกยาก แต่มะม่วงกวนจะไม่ค่อยเหนียวติดกับภาชนะที่เป็นพลาสติกหรือวัสดุจากธรรมชาติ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Guyama สมาชิกเว็บพันทิป.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *