ชวนทำ “โดรายากิไส้คัสตาร์ดช็อกโกแลต” เนื้อเนียนนุ่ม ไส้แน่นจัดเต็ม เข้มข้นรสช็อกโกแลต

Posted by

ชวนทำ “โดรายากิไส้คัสตาร์ดช็อกโกแลต” เนื้อเนียนนุ่ม ไส้แน่นจัดเต็ม เข้มข้นรสช็อกโกแลต

 

วันนี้แอด มีสูตร “โดรายากิ” จากคุณ “ป้ามารายห์” จะเป็นคนสาธิตวิธีทำให้ดู แถมยัดไส้คัสตาร์ดช็อกโกแลตเพิ่มอีกด้วย ตามมาชมกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง+ ไข่แดง 2 ฟอง(แยกไข่ขาวไข่แดงออกจากกัน)

2. แป้งเค้ก 180 กรัม

3. ผงฟู 1 ช.ช.

4. น้ำมันรำข้าว 30 กรัม

5. นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 160 กรัม

6. น้ำตาลทราย 25 กรัม

7. น้ำผึ้ง 20 กรัม

8. กลิ่นวานิลา 1 ช.ช.

***ถ้าชอบตัดเค็มสามารถใส่เกลือเพิ่มได้ประมาณ 1/4 ช.ช.

1.ไข่ขาว 2 ฟอง

2.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช.ช.

3.น้ำตาลทราย 50 กรัม

ส่วนผสมไส้คัสตาร์ดช็อกโกแลต

1. นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 250 ml

2. น้ำตาลทราย 80 กรัม

3. ไข่ไก่ 1 ฟอง

4. เนยสด 15 กรัม

5. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

6. แป้งข้าวโพด 25 กรัม

7. ดาร์คช็อคโกแลต 60 กรัม

วิธีทำ

1. ต้มนมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอนด้วยไฟอ่อน ระหว่างต้มนมให้ตีไข่แดงกับน้ำตาล จนไข่เริ่มสีอ่อนลง

2. จากนั้นร่อนแป้งข้าวโพดกับผงโกโก้ลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน ค่อยๆ เทนมที่ต้มลงไป(เทลงไปบางส่วน) แล้วคนอย่างรวดเร็วจนเข้ากัน จากนั้นเทกลับลงไปในหม้อ

3. จากนั้นกวนด้วยไฟอ่อนจนเริมข้นขึ้น ใส่ดาร์คช็อคโกแลตลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา และเนยสดลงไป กวนจนเข้ากัน จากนั้นดับเตา

4. คลุมพลาสติกไว้พักจนเย็นสนิท

5. ผสมไข่ไก่ + ไข่แดง + น้ำตาลทราย + น้ำมันรำข้าว + น้ำผึ้ง + นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ตามด้วยกลิ่นวานิลา ลงไปในชามผสม แล้วตีให้เข้ากัน

6. ผสมผงฟูลงไปในแป้งเค้กแล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงไปในชามผสม ตะล่อมให้เข้ากัน

7. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป (จะทำให้ตีไข่ขาวขึ้นฟูได้เร็ว และไม่ยุบตัวง่าย) + ตีพอให้เข้ากัน แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (แบ่งใส่สัก 2 รอบค่ะ) ตีจนตั้งยอด

8. ตัก (เมอแรงค์) ไข่ขาวมาบางส่วน (ประมาณ 1/3 ส่วน) ตะล่อมจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนที่เหลือลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน

9. ตั้งกระทะไฟอ่อน (ป้าไม่ได้ทาน้ำมันนะคะ เพราะเป็นกระทะเทปล่อน) พอกระทะร้อนก็ตักแป้งลงไป พอเป็นฟองปุดๆ ขึ้น ก็กลับด้านค่ะรอให้สุก (ประมาณ 1 นาที) แล้วตักขึ้นได้ค่ะ

10. ตักไส้ลงไป นำอีกแผ่นมาประกบกันถ้ายังไม่ทานก็แรฟพลาสติก แช่ตู้เย็นไว้ได้

11. พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา : ป้ามารายห์.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *