แจกสูตร “เผือกกวน” ขนมไทยรสหวานมัน หอม อร่อย ทำง่ายๆจนต้องบอกต่อ

Posted by

แจกสูตร “เผือกกวน” ขนมไทยรสหวานมัน หอม อร่อย ทำง่ายๆจนต้องบอกต่อ

 

วันนี้แอด มีสูตรวิธีทำ “ขนมเผือกกวน” สูตรจากคุณ “Rin\’s Cookbook” จับเผือกมากวนกับหัวกะทิและใบเตย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือป่น แม้ว่าต้องใช้เรี่ยวแรงและเวลาในการกวนเสียหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้อร่อยคุ้มมาก ๆ เลยจ้า

เผือกกวน

ส่วนผสม เผือกกวน

• เผือกหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม (หั่นขนาดเท่ากันจะได้สุกพร้อมกัน)
• หัวกะทิ 2 ถ้วย (ถ้าคั้นกะทิเองควรใช้น้ำลอยดอกมะลิในการคั้นเพราะจะทำให้กะทิมีกลิ่นหอมมากขึ้น)
• ใบเตย
• น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลปึก 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำเผือกกวน

เผือกกวน

1. ใส่เผือกลงไปในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดพล่าน ใช้เวลานึ่งประมาณ 30-35 นาที (แล้วแต่ปริมาณของเผือก)

เผือกกวน

2. ใส่หัวกะทิและใบเตยลงไปในหม้อ นำไปต้มด้วยไฟกลางอ่อนรอจนเดือดพล่านและมีกลิ่นของใบเตยออกมา พอได้กลิ่นหอมแล้วตักใบเตยออก

เผือกกวน

3. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยเกลือป่นคนให้เข้ากัน แล้วลดเป็นไฟอ่อนคนจนกว่าทุกอย่างจะละลายเข้ากัน เตรียมไว้

เผือกกวน

4. นำเผือกใส่กระทะ (แนะนำให้ใช้กระทะเทฟลอน) บดเผือกด้วยที่กดมันฝรั่ง หรือช้อนส้อมให้ละเอียด (ยังไม่ต้องเปิดเตา)

เผือกกวน

5. พอเผือกละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมกะทิลงไปคนให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

เผือกกวน

6. เปิดเตาใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนแล้วเริ่มกวนเผือกไปเรื่อย ๆ ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที หรือจนแห้งและล่อนไม่ติดกระทะและมีลักษณะเป็นก้อน และถ้าจะเอาไปทำเป็นไส้ขนมให้ใช้เวลากวนประมาณ 7 นาทีพอ เพราะส่วนผสมค่อนข้างจะเหลวตัวหน่อย

เผือกกวน

7. เมื่อกวนไปเรื่อย ๆ จะสังเกตเห็นว่าเผือกจะเริ่มแห้งตัวลงแล้ว อย่ากวนจนแข็งตัวเกินไปเพราะเวลาเย็นลงแล้วจะแข็งตัวมากขึ้น

เผือกกวน

8. นำเผือกกวนมาใส่ถาด หรือภาชนะที่ไม่ติด

เผือกกวน
9. ทิ้งเผือกกวนไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นนำมาตัดเป็นชิ้น ๆ หรือกดเป็นลายต่าง ๆ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ  
เผือกกวน

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *