แบ่งปันสูตร “เค้กลาวาสังขยาใบเตย” เนื้อเค้กนุ่มละมุน กลิ่นหอม รสชาติหวานมันพอดี เก็บไว้ต่อยอดทำกินทำขายได้เลย

Posted by

แบ่งปันสูตร “เค้กลาวาสังขยาใบเตย” เนื้อเค้กนุ่มละมุน กลิ่นหอม รสชาติหวานมันพอดี เก็บไว้ต่อยอดทำกินทำขายได้เลย

 

วันนี้มาชวนทำ “เค้กลาวาสังขยาใบเตย” ค่ะ สูตรจาก “MasterChef Thailand” ที่เผยแพร่สูตรออกมา ก่อนอื่นต้องขอบคุณทางรายการที่บอกสูตรและวิธีทำนะคะ หอม อร่อย แค่ไหน เราไปลงมือทำกันเลยค่ะ

*ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ทั้งฟองเบอร์ 1-2 = 5 ฟอง

2. ไข่แดงของไข่ไก่เบอร์ 1- 2 = 7ฟอง

3. น้ำตาลปี๊บ 135g

4. ใบเตยหอม 5-7 ก้าน

5. แป้งเค้ก 65 g

6. อัลมอนด์ป่น 100g

7. น้ำใบเตย

8. กะทิ (ส่วนที่ 1) 450 ml (g)

9. สีผสมอาหาร ฝสีเขียว 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้แต่สีจะอ่อน และขึ้นกับสีของใบเตย)

10. กะทิ (ส่วนที่ 2) 50g

11. แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 24g)

12. เนยสดเค็ม 50g

**ขั้นตอนการทำ

  1. วอร์มเตาอบที่ไฟบนล่างปิดพัดลม 180-190C

2. เตรียมพิมพ์ ทาเนยและโรยน้ำตาลทรายขาว

3. ร่อนแป้งและผงอัลมอนด์เตรียมไว้

4. ผสมไข่ทั้งหมดกับน้ำตาลปิ๊บ แล้วขยำกับใบเตยจนน้ำตาลละลาย และเข้ากันกับไข่

.

5. พอได้ที่แล้ว ก็เอาใบเตยออกมาด้วย แล้วพักไว้รอผสมในขั้นตอนต่อไป

6. ผสมกะทิ (ส่วนที่ 2) กับ แป้งข้าวโพดให้เข้ากันและต้องไม่เป็นเม็ดๆเด็ดขาด

7. ปั่นใบเตยหอมกับน้ำสะอาดให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

8. ผสมน้ำใบเตยกับกะทิ(ส่วนที่ 1) และสีผสมอาหารสีเขียวลงในหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ พอส่วนผสมร้อนแล้วให้เติมกะทิที่ผสมแป้งข้าวโพดลงไป แล้วกวนให้ส่วนผสมข้นขึ้น

..

9. พอข้นได้ที่ก็ยกลงจากเตา นำไปเทใส่อ่างผสมอีกใบ

10. นำอ่างส่วนผสมไปกวนต่อโดยตั้งในหม้อน้ำร้อน (ฺเทคนิค Bain marrie) เทแป้งเค้กและผงอัลมอนด์ลงไปผสม แล้วกวนให้แป้งสุกและเข้ากันดี

.

12. พอแป้งสุกแล้วก็ใส่ไข่ที่เราขยำกับน้ำตาลไว้ลงไป

13. กวนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และข้นหนืดได้ที่ตามที่ต้องการ

14. พอข้นหนืดได้ที่แล้วให้ปิดเตาไฟแต่ยังไม่ต้องยกออกจากน้ำ เติมเนยสดลงไป แล้วกวนผสมจนเนยละลายเข้ากันหมด

15. พอเนยละลายหมดแล้ว ยกลงจากเตา นำไป Cool Down บนน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิเนื้อขนมให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

.

16. ตักใส่พิมพ์ แล้วเข้าอบ 13 -15 นาที ซึ่งแล้วแต่เตาใครเตามันค่ะ

17. พอครบเวลาก็เอาออกจากเตา แล้วพักไว้ก่อนสัก 3-5 นาที ก่อนเอาออกจากพิมพ​์

– เนื้อเค้กนุ่มละมุล กลิ่นหอม รสชาติหวานมันพอดี ความหวานนี่ถือว่าเยี่ยมเลยเพราะไม่หวานมากจนเลี่ยน เพื่อนๆลองไปทำดูนะคะ

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *