วิธีทำ “ข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย” ขนมหวานไทยสีสันสดใส หวานมันอร่อย ทำเองง่ายๆ

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีสูตรการทำ “ข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย” มาแบ่งปันค่ะ สูตรจากคุณ “Panda-chan” สมาชิกเว็บพันทิป ข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย เมนูขนมไทยสีสันสดใส หวานมันอร่อย ทำเองได้ง่ายๆเครื่องแน่นจัดเต็มตามชอบกันเลย มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันค่ะ

*ส่วนผสม

– ลำไย 350 กรัม

– ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 200 กรัม

– น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

– ใบเตย

– น้ำมะพร้าว 400 – 500 ml (ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำเปล่าต้มข้าวเหนียวค่ะ)

– เนื้อมะพร้าวอ่อน (ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ เราซื้อน้ำมะพร้าวแบบมีเนื้อมาเลยใส่ลงไปด้วย)

– ดอกอัญชันอบแห้ง 3 กรัม (ถ้ามีแบบสดให้เอาเกสรกับใบเลี้ยงออกก่อนนำมาใช้ค่ะ)

– กะทิ (เราใช้กะทิอบควันเทียนค่ะ)

– เกลือ

– น้ำเปล่า 150 ml

– น้ำร้อน 300 ml

**วิธีทำ

1. ซาวข้าวเหนียว 1 – 3 รอบ หรือ จนกว่าน้ำซาวจะใส่ จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 20 – 30 นาทีค่ะ

2. จากนั้นให้เทน้ำทิ้งแล้วพักไว้ให้ข้าวเหนียวสะเด็ดน้ำค่ะ

3. เราเอาอัญชันอบแห้งใส่ทำถุงชาค่ะ สะดวกเวลาเอากากออกค่ะ  ใส่น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ให้สีออกค่ะ จากนั้นตักกากทิ้ง

.

4. เทน้ำมะพร้าวครึ่งหนึ่งลงในหม้อ แล้วใช้ไฟปานกลางค่ะ จากนั้นใส่น้ำอัญชันลงไปค่ะ ตามด้วยข้าวเหนียวแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมข้าวเหนียวค่ะ

5. ใส่ใบเตยลงไปต้มด้วยเพื่อความหอม ระหว่างต้มให้เมล็ดข้าวสุก ให้ค่อยคนเป็นระยะๆนะคะ ข้าวเหนียวจะได้ไม่ติดหม้อค่ะ

6. เมื่อข้าวเหนียวเริ่มสุกให้ใส่น้ำมะพร้าวที่เหลือลงไปค่ะ ตามด้วยน้ำตาล

7. หลังจากข้าวเหนียวสุกประมาณ 90 % แล้วให้ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปค่ะค่ะ จากนั้นให้ปิดไฟค่ะ ข้าวเหนียวจะค่อยๆสุกจากความร้อนที่เหลือค่ะ ถ้าต้มต่อไปอีกจนเมล็ดข้าวแตกตัวจะยิ่งเละค่ะ

.

8. ใส่ลำใยลงไปแล้วคนให้เข้ากันค่ะ

9. ตั้งไฟอ่อน ใส่กะทิและใบเตยลงไป จากนั้นใส่เกลือปริมาณตามความชอบเลยค่ะ ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปจนกระทิแตกตัวนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Panda-chan สมาชิกเว็บพันทิป.