แบ่งปันสูตร “ถั่วแดงน้ำกะทิ” ใส่มะพร้าวอ่อน ของหวานแบบโบราณ อร่อยหอมมันมากๆ

Posted by

แบ่งปันสูตร “ถั่วแดงน้ำกะทิ” ใส่มะพร้าวอ่อน ของหวานแบบโบราณ อร่อยหอมมันมากๆ

 

ส่วนผสม

  1. ถั่วแดงเม็ดใหญ่. 1500 กรัม

2. หัวกะทิ. 1200-1500 กรัม

3. หางกะทิ 1200-1500 กรัม

4. น้ำสะอาด. 1500 กรัม

5. แป้งข้าวเจ้า. 100 กรัม

6. น้ำตาลทราย 800-1200 กรัม หวานตามชอบ

7. เกลือ. 25-30 กรัม (ชิมตามชอบ)

8. มะพร้าวอ่อน 300 กรัม ใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้

วิธีการและการเตรียมความพร้อม

  1. ล้างทำความสะอาดถั่วแดงแล้วแช่จะข้ามคืนก็ได้ ถ้างานเร่งด่วน แช่ 1.5-2 ชั่วโมงได้ครับ

2. รินน้ำที่แช่ถั่วแดงออก แล้วเติมน้ำใหม่ให้ท่วมถั่วแดงเยอะๆ หน่อยนะครับ เพราะเวลาต้ม น้ำจะละเหยเป็นไอ ถ้าใส่น้ำน้อยน้ำแห้งเดี๋ยวถั่วไม่สุกและแข็งไม่ผ่านนะครับ พอสุกได้ตามต้องการแล้ว รินน้ำต้ม ทิ้งแล้วพักถั่วแดงไว้

3. นำน้ำสะอาด+แป้งข้าวเจ้า ผสมกันในภาชนะ จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ (ไฟแรง) ต้มจนน้ำเดือดแล้วใส่มะพร้าวอ่อน ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง

4. ระหว่างรอ เตรียมภาชนะใส่หัวกะทิ+หางกะทิ ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้

5. เมื่อน้ำและมะพร้าวอ่อนเดือดแล้วลดไฟลง ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่ ถั่วแดงลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ น้ำกะทิที่เตรียมไว้

6. ปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ ตามต้องการ


ขอบคุณที่มา : ขนมไทย ไผ่สีสุก.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *