แจกสูตร “ขนมซาลาเปาทอด” กรอบนอกนุ่มในไส้แน่นๆ หอมอร่อย วิธีทำก็ง่ายๆทำขายก็ดี

Posted by

แจกสูตร “ขนมซาลาเปาทอด” กรอบนอกนุ่มในไส้แน่นๆ หอมอร่อย วิธีทำก็ง่ายๆทำขายก็ดี

 

ส่วนผสมแป้ง

  1. แป้งข้าวเหนียว 600 กรัม

2. แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม

3. แป้งข้าวโพด 75 กรัม

4. ผงฟู 3 ช้อนชา

5. มันเทศนึ่งแล้วบด 450 กรัม

6. น้ำอุ่นจัด 450 กรัม (ถ้าแป้งเก่าอาจจะใช้น้ำมากกว่านี้ค่ะ ค่อยๆเติมน้ำลงไปในแป้งจนแป้งนุ่มเนียนดี)

7. เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา

8. น้ำมัน มะพร้าวหรือน้ำมัน พื ช 60 กรัม

9. น้ำตาลทราย210 กรัม

10. งาขาว 50 กรัม

11. ชั่งแป้งให้ได้ลูกละ 90 กรัม

ส่วนผสมไส้

  1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง 450 กรัม

2. เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบเค็มมากใส่แค่ 1/4 ก็ได้ค่ะ)

3. น้ำตาลทราย 150 กรัม

4. น้ำมัน มะพร้าวหรือน้ำมั น พื ช 60 กรัม

5. มะพร้าวขูด 100 กรัม

6. ชั่งไส้ ลูกละประมาณ 60 กรัม

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำตาลทราย+เกลือป่น ลงไปในน้ำอุ่นจัด คนให้ละลายเข้ากัน

2. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด ผงฟู คนของแห้งให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่มันบด และค่อยๆเทน้ำอุ่นที่ผสมเมื่อกี้ลงไป เติมน้ำมั น มะพร้าว นวดให้เนียนเข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ก็เข้ากันแล้วค่ะ หลังจากนั้นพัก แป้งไว้ประมาณ 1 ช.ม. คลุมแป้งด้วยผ้าหมาดหรือแรฟพลาสติกปิดไว้

3. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด ล้างน้ำประมาณ 7-8 รอบ แล้วนำไปแช่น้ำพักไว้อย่างต่ำ 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ นำถั่วที่แช่พักไว้มานึ่งจนเปื่อย

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน มะพร้าว ถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือป่น ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ระหว่างผัดไปก็ใช้ตะหลิวยีถั่วไปด้วย

5. พอเข้ากันแล้วก็ใส่มะพร้าวขูดลงไปผัดจนเข้ากัน พักให้เย็นแล้วปั้นเป็นลูก น้ำหนักประมาณ 20 กรัม

6. นำแป้งที่พักมาตัด แบ่งขนาดน้ำหนักประมาณ 30 กรัม แล้วคลึงเป็นวงกลม

7. แผ่เป็นแผ่นกลมๆ เพื่อนำไส้ มาห่อ

8. หลังจากนั้นนำไปคลุกงาขาว จะเอาน้ำลูบหมาดๆที่แป้งก่อนชุบงาก็ได้ค่ะ งา จะได้ติดแน่นไม่หลุดเยอะเวลาทอด

9. ตั้งกระทะจนน้ำมันเดือด นำขนมไปทอดไฟ กลางๆไปทางอ่อน ระหว่างทอดต้องคอยคน ขนมเริ่มพองขึ้นมา ก็นำตะหลิวไปกดยีขนมจนขนมฟูขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาทอดทั้งหมดประมาณ 10-12 นาที พอสุกเหลืองดีแล้วก็ นำไปพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

10. เสร็จเรียบร้อยสำหรับขนมกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ขอขอบคุณเจ้าของสูตรที่ได้นำมาสูตรที่ได้แบ่งปัน

ขอบคุณข้อมูล ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *