ชวนทำ “ขนมกรวยมันม่วง” สูตรแป้งนิ่มหอมละมุน หวานมันกลมกล่อม อร่อยลงตัวมาก
วันนี้มีสูตรขนมไทยโบราณมาแบ่งปัน “ขนมกรวยมันม่วง” บางที่เรียก ขนมหางจิ้งจก รูปร่างหน้าตาก็ตรงปกตามชื่อ นั่นก็คือมีลักษณะเป็นรูปกรวยสีม่วง ยาวเรียวแหลมเหมือนหางจิ้งจก รสชาติหอมละมุน แป้งนิ่มเด้งดึ๋ง หวานมันกลมกล่อม หน้าแป้งติดเค็มนิดๆ อร่อยมาก ลูกค้าติดใจขายดีทุกร้าน ส่วนผสมและวิธีทำไม่ยากด้วยค่ะ
*ส่วนผสมตัวแป้ง
1. แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
2. แป้งท้าว 50 กรัม
3. หางกะทิ 400 กรัม
4. น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. มันม่วงนึ่งบดละเอียด 200 กรัม
7. น้ำเปล่าประมาณ 1 แก้ว
*ส่วนผสมหน้าขนม
1. หัวกะทิ 400 กรัม
2. แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
**วิธีทำ
1. เย็บใบตองเป็นกรวยห้ามให้มีรู นำกรวยไปเสียบในรูลังถึงแบบรูเว้นรู
2. ตั้งกรวยให้ตรงๆ ตั้งน้ำให้เดือด พอเดือดแล้วนำลังถึงที่เสียบกรวยไปตั้งไฟ
3. แล้วหยอดตัวขนมใส่ 3/4 ของกรวย นึ่งไฟกลางประมาณ 7-10 นาที
4. จากนั้นค่อยหยอดหน้ากะทิลงไป นึ่งต่ออีก 5 นาที เป็นอันเสร็จ
อย่าใช้ไฟแรงนะ บอกแบบละเอียดแล้วนะคะ ไปต่อยอดทำขายได้ค่ะ ไม่หวงเพื่อเป็นวิทยาทานให้กับเพื่อนๆๆ พี่ๆๆ ทุกคนค่ะ
..
สูตรขนมกรวยมันม่วง หรือบางที่เรียก ขนมหางจิ้งจก ที่นำมาฝากนี้ เป็นสูตรไทยโบราณที่หาทานยากแล้ว ยังไงก็ช่วยกันสืบสานอนุรักษ์ไว้ด้วยค่ะ แป้งนุ่มนิ่ม เด้งดึ๋งๆ ได้กลิ่นหอมละมุนจากใบตอง รสชาติหวานมันตัดเค็มนิดๆจากหน้าแป้งขนม ทำกินเองก็ง่าย ทำขายก็กำไรดี ลูกค้าติดใจแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลสูตรของคุณ Sasinipa Crochet