สูตรวิธีทำ “ชิฟฟ่อนเค้กโกโก้” หน้านิ่ม เนื้อเค้กนุ่มๆ หอมละมุน โกโก้แบบเน้นๆ

Posted by

สูตรวิธีทำ “ชิฟฟ่อนเค้กโกโก้” หน้านิ่ม เนื้อเค้กนุ่มๆ หอมละมุน โกโก้แบบเน้นๆ

 

 

 

ส่วนผสม

1. ไข่แดง 6 ฟอง(แยกไข่แดงไข่ขาว)

 

2. น้ำตาลทรายแดงป่น 100 กรัม

 

3. กลิ่นวนิลา 1. 1/2 ช้อนชา

4. น้ำมัน 70 กรัม

5. น้ำเปล่า 80 กรัม

6. เกลือ 1/4 ช้อนชา

7. ใส่แป้งเค้ก 120 กรัม

8. ผงโกโก้ 30 กรัม

9. ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

 

1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีค่ะ น้ำมัน 70 กรัม น้ำเปล่า 80 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา

2. คนส่วนผสมให้เข้ากันให้น้ำตาลละลาย ใส่แป้งเค้ก 120 กรัม ผงโกโก้ 30 กรัม ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา

3. ร่อนร่อนทุกอย่างลงในชามผสม

4. คนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วพักไว้

5. เรามาเริ่มตีไข่ขาวกันเลยค่ะ ใส่ไข่ขาว 6 ฟองในโถปั่น ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงป่น 100 กรัม ทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด ตีไข่ขาวด้วย speed 3 ให้ขึ้นฟูและเป็นครีมเงา หลังจากนั้นลดให้เหลือ speed 1 เพื่อตัดฟองอากาศ

6. หลังจากนั้นนำไข่ขาวที่ตีได้ที่มาผสมกับส่วนของไข่แดง แบ่งผสม 2-3 ครั้งจะผสมกันง่ายขึ้นค่ะ ผสมทุกอย่างเข้ากันดีเทลงพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ เข้าเตาอบไฟบนล่าง 175 องศานาน 40 นาทีค่ะ

7. อบครบ 40 นาทีเช็คสุกแล้วนำออกจากเตา คว่ำพิมพ์ไว้บนตะแกรงทิ้งไว้ให้เย็นแล้วแกะเค้กออกจากพิมพ์ แบ่งเค้กออกเป็น 2 ส่วน

8. มาเริ่มทำส่วนผสมหน้านิ่มกันต่อเลยค่ะ

9. ใส่กะทิ/โกโก้/ผงกาแฟ/น้ำตาลทรายแดง เปิดไฟอ่อนคนส่วนผสมให้เข้ากัน

10. ส่วนผสมเริ่มเข้ากันและเดือด ผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด ทยอยใส่แป้งแล้วกวนให้แป้งสุกส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้น คนใดที่แล้วปิดไฟใส่เนยลงไปคนให้เนยละลาย

11. นำส่วนผสมหน้านิ่มมาราดลงเค้กชิฟฟ่อนชั้นที่ 1 จนทั่วแล้วนำชิ้นที่ 2 วางซ้อนกันแล้วราด โกโก้ลงบนหน้าชิฟฟอนให้ทั่ว ถึงด้านข้าง แต่งหน้าด้วยช็อกโกแลตชิพเม็ดเล็ก แล้วนำเข้าตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงทิ้งไว้ให้เซ็ทตัวค่ะ

12. 2ชม. ผ่านไปนำเค้กออกจากตู้เย็น แค่นี้เราก็มีขนมทานแล้วคร้า

13. ตัดเสริฟใด้เลย ทานกับกาแฟอร่อยสุดๆ ใส่ตู้เย็นไว้ก็ยังนุ่มหอมอร่อยเหมือนเดิมเลยละค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกเว็บพันทิป หมายเลข 5307265.

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *